1、人们应养成良好的饮食习惯，注意饮水的卫生。我们都知道，饮水是致癌性亚硝胺及其前体物（硝酸盐、亚硝酸盐、胺类化合物）进入人体的主要来源之一。 2、改变不良饮食、生活习惯，是预防食道癌的方法之一。由于不良的饮食和生活习惯与食道癌的发病有关。 3、注意平衡营养：饮食的调理也是预防食道癌的一种有效途径，应保持良好的饮食习惯；提倡在食道癌高发区多种蔬菜、水果和油类植物。 4、饮食规律，不可吃一些发霉变质的食物。比如玉米、花生、小麦容易霉变，稻谷、豆类作物发霉较少。粮食在收割、储藏过程中，当温度和湿度适宜容易发霉。 5、要积极治疗食管上皮重度增生症及食管炎，这也是预防食道癌的主要方法，当食管上皮重度增生是食管的癌前病变，这病变具有两向转化的性质（部分可转化为癌，部分可转化为正常）。 |
