预防食道癌需要注意哪些?

1、做米饭、煮粥之前要把米淘洗洁净，以减少霉变对身体的危害。

2、常常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。

3、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。

4、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。

5、熏烤的鱼、肉、腊肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。

6、不要图贱卖买不新鲜或迂腐的蔬菜和生果。

7、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，能够多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。