食道癌高危诱因：嗜吃腌制食物 食管癌的病因目前仍不十分清楚，可能与水源、环境以及不良饮食习惯（如嗜好腌制食品和烟酒）等因素有关。 实际上，食管癌带有明显的地域特点，在我国河南、河北、福建、广东是食管癌高发区，尤其是汕头、汕尾、潮州、梅州、揭阳、河源等粤东地区的发病人数占了全省的一半以上，可能与当地居民偏好腌制食物（如鱼露、虾酱、酸菜等）、喝功夫茶和热粥等饮食习惯有关。 要预防食管癌其实也很简单，那就是只吃新鲜事物，而改变嗜吃腌制食物的习惯。实际上只要是喜欢吃腌制食物的国家或地区，其食管癌发病率都不低，比如德国（烟熏香肠）、韩国（泡菜）、我国的四川、湖南等地区。
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