微量元素和营养不良：这是很多疾病的导火索，所以要对此引起注意，食道癌高发区人群中血清钼、发钼、尿钼及食管癌组织中的钼都低于正常。 遗传因素：食道癌也是具有遗传因素的，食管癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜，但食管癌绝对不存在遗传，而是于家庭饮食习惯有密不可分的关系。 亚硝胺类：这是导致癌症最重要的一点，亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质，研究表明食管癌高发区林县食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。 食管粘膜的损伤：食管相当于一个营养输送带，如果输送带被破坏了，营养是无法被吸收的，长期喜进烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变，也可能是致癌因素之一。 霉菌致癌因素：很多疾病都是由于这个原因所引起的，用霉变食品可以诱发小鼠食管和胃癌的癌前病变或鳞状上皮癌。这类霉菌与亚硝胺促癌有协同作用。 |
