一、注意平衡营养。 饮食的调理也是预防食道癌的一种有效途径，应保持良好的饮食习惯；提倡在食道癌高发区多种蔬菜、水果和油类植物。 使当地居民从食物中增加摄入维生素a，b2，c，e，胡萝卜素和硒，补充缺少的营养，在经济和交通发达之后，增加食物的品种和不同产地的食品，弥补当地某些营养物质的缺乏。 二、人们应养成良好的饮食习惯，注意饮水的卫生。 饮水是致癌性亚硝胺及其前体物进入人体的主要来源之一，经滤过和消毒的自来水的水质较好。 三、改变不良饮食、生活习惯。 是预防食道癌的方法之一。由于不良的饮食和生活习惯与食道癌的发病有关。 其中如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、鱼露、带刺小鱼、霉变食品，进食过快，三餐不按时等因素与食管癌呈正相关；与常吃蔬菜、水果、豆制品等呈负相关。 四、可吃一些发霉变质的食物。 粮食防霉时的措施如下：首先，选用优良品种，防止倒伏虫蛀；其次，快收、快打、快晒、快入仓；再次，加强粮食仓库管理，注意通风、干燥，温度应控制在13摄氏度以下。 |
