一、亚硝胺化合物 经过实验证明，能够诱发食管癌的亚硝胺类多达二十余种，通常这类物质存在于某些食物、蔬菜和饮水中。因此，在日常饮食中，尽量避免吃咸菜、咸肉等食物。 二、霉菌的致癌作用 通过用霉变食物引诱小鼠，在食用之后，发现该小鼠的食管和前胃的癌前病变或鳞癌，并经过试验从霉变食物中可分离出白地霉、黄霉等均能诱发动物肿瘤，说明了霉菌能够导致食道癌。 三、微量元素 据调查，我国食管癌高发区人体外环境中锌、铜、钼、镍的含量均偏低，因此一定要注意身体常见的微量元素的摄入。 四、饮食习惯 如果经常食用热食、粗硬的食物，或是长期吸烟酗酒，以及营养缺乏等均能够诱发该疾病。 五、遗传易感性 经过大量的调查发现，在食管癌高发区或低发区均可以找到食管癌的高发家族，从而说明有明显的家族性聚集现象。 |
