类似培根、香肠等加工而成的肉类会增加患胰腺癌的机率。据说，每天多吃50克加工肉类，患胰腺癌的机率会增加19%。 培根等加工而成的肉类导致胰腺癌机率增加的原因是，为了长期保存培根加工时会加入一些化学物质。这些化学物质会影响体内的DNA，增加癌症发生的机率。 2块培根片相当于99克加工肉，每天吃的话，患上2类糖尿病的机率会增加51%。 “胰腺癌是降低生存率的癌症。早期诊断也很重要，但同时也需要了解哪种原因会导致患病机率增加。因此，本次的研究也有它的意义所在。” 什么是胰腺癌？ 胰腺癌是发生的胰腺的恶性肿瘤，按部位分为胰头癌、胰体癌和胰尾癌，以胰头癌最常见。90%的胰腺癌为导管细胞腺癌，少见粘液性囊腺癌和腺泡细胞癌。腹痛及无痛性黄疸为胰头癌的常见症状。 胰腺癌的危险因素 吸烟已被公认为是胰腺癌的危险因素，流行病学和实验室研究亦支持这一观点。大样本病例队列研究表明，每天吸烟超过20支，发生胰腺癌的比值比为1.4~3.6。 高蛋白、高胆固醇饮食可促进胰腺癌的发生。此外，咖啡及酒精，特别是酗酒亦是胰腺癌发病的高危因素之一。 胰腺癌较少在人类以外的其他动物发生，这说明人类职业、致癌化学物质的长期接触可能与发病密切相关。 疾病因素主要包括慢性胰腺炎、糖尿病、胃部手术等。 约6%~8%的胰腺癌发病有强烈的家族集中趋向。 遗传性非息肉性结直肠癌、家族性遗传性结直肠息肉病、黑斑息肉综合征（Peutz-Jeghers综合征）等。这些疾病人群中胰腺癌的发病率显著高于其他人群。 |
