饮食结构对人类健康影响很大，胃癌的形成也与饮食结构有很大关系。调查研究显示，经常食用新鲜水果蔬菜具有预防胃癌的作用，蔬菜较水果有更好的防癌功效。另外研究发现，豆类可降低胃癌发病几率。下面让我们具体来了解下。 科学家特别重视大豆的作用，用了13年的时间，观察26万多名40岁以上每天喝一碗豆浆的人的健康情况，发现他们的胃癌发生率比没有这种习惯的人患胃癌的风险几乎小2/3。我国北方的老年人中，常喝豆浆、吃豆腐的人，比不喝豆浆、不吃豆腐的人患胃癌的要少50%以上。 下面介绍一种防治胃癌的食疗菜谱： 笋尖焖豆腐 原料：嫩豆腐200克，干笋尖10克，干口蘑10克 辅料：色拉油、姜和酱油、盐、味精适量。 制作方法： 1、先将笋尖、口蘑分别用温水发后切成小丁；泡口蘑的水留用； 2、炒锅上火加油烧热，先煸姜，然后放入豆腐急炒，再将切好的笋丁、口蘑丁放入，倒入泡口蘑和的水，加酱油、适量盐和味精，用旺火焖透即成。 功效：清热消痰，利膈爽胃。 机理：我国元代的药书《日用本草》上就记载有蘑菇能补脾理气、化痰开胃、止吐止泻的作用。明代名医龚廷贤在《万病回春》中介绍治“乳岩”（即乳腺癌）的处方，蘑菇就是主要药物之一。近代医学证实蘑菇多糖，不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。有报道说，在胃癌高发区，不食蘑菇的人胃癌发病率比常食蘑菇的人高6倍。 竹笋是低脂肪、低糖、多纤维的食品，竹笋可促进肠道蠕动，帮助消化。具有清热消痰，利膈爽胃的作用。 本膳适用于胃癌、食道癌和肺癌病人噎膈反胃，胃脘胀气。但脾虚泄泻者不宜服用。 温馨提醒：预防胃部应注意日常饮食的合理搭配，杜绝吸烟酗酒的不良习惯，以免对胃造成过多伤害。另外要经常保持好的心情，生气、发怒、抑郁等都可能对健康造成间接危害。 |
