胃癌及癌前病变的症状隐匿且无特异性，因此胃癌早期的症状很难发现。事实上，我国只有5%～10%的胃癌能被早期诊断。胃癌的死亡率是比较高的，所以积极预防胃癌的发生很重要。这就需要广大朋友在生活中引起重视，远离导致胃癌的因素，最近人们发现，冰箱里的食物也可能会致癌。那么，为何冰箱里的食物会引起胃癌呢？ 一、冰箱能够加快细菌繁殖 在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染。年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。 二、亚硝酸盐依然存在 亚硝酸盐是众所周知的高致癌物质，其在腌制或烟熏食物中含量较高。 专家提醒，有效预防胃癌的发生，还要远离其它病因： 1、饮食 饮食因素对于胃癌发病的影响，已受到各国肿瘤研究工作者的重视。可能的饮食致癌因素为经常食用烟熏、烤炙食品（含苯并芘）或腌渍食品、酸菜（含N-亚硝基化合物）。近年来的研究又提出了保护因素，如牛奶、动物蛋白、新鲜蔬菜和一些水果等。最近日本和美国胃癌发病率的下降都被归于饮食情况的改善。 2、地理环境因素 世界各国对胃癌流行病学方面的调查表明，不同地区和种族的胃癌发病率存在明显差异。这些差异可能与遗传和环境因素有关。有些资料说明胃癌多发於高纬度地区，距离赤道越远的国家，胃癌的发病率越高。也有资料认为其发病与沿海因素有关。 3、遗传 临床工作者都曾遇到一个家族中两个以上的成员患有胃癌的情况，这种好发胃癌的倾向虽然非常少见，但至少提示了有遗传因素的可能性。有资料报道胃癌患者的亲属中胃癌的发病率要比对照组高4倍。在遗传因素中，不少作者注意到血型的关系。 |
