一、饮食因素：饮食与胃癌的病因关系密切，可以说是胃癌的病因中无所争议的一点。近年来欧美发达国家中胃癌发病率呈下降趋势，这主要和饮食因素有关。其特点是：以往保存食物采用烟熏（熏鱼、熏肉）、盐腌的方法，食品中含有相当高的致癌物，如苯并芘、亚硝胺等，而高浓度的食盐被认为是促癌物质。用高温油煎炸的食品也含有必然量的多环芳烃类致癌物。 二、霉菌毒素：胃癌高发区粮食及食品的霉菌污染相当严重。高发区慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素检出率明显高于胃癌低发区。胃液中检出杂色曲霉菌、黄曲霉菌、构巢曲霉等霉菌，由其产生的杂色曲霉毒素、黄曲霉毒素等都可能是常见的胃癌的病因。 三、幽门螺杆菌（HP）感染：胃内幽门螺杆菌感染是重要的胃癌的病因，世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌发生的一级致癌物。HP细菌的菌型差别可出现胃癌发生的差别。 四、遗传因素：某些家庭中胃癌发病率较高。一些资料表明胃癌发生于A血型的人较O血型者为多，说明遗传是胃癌的病因之一。 |
