中央广播电视总台科教频道《健康之路》2022年10月22日节目《营养知识大比拼（八）》文字笔记，老年人需要科学、合理的饮食，补充优质蛋白质、吃发酵食品，能帮助提高食欲，专家教您正确的营养知识一起保障老人健康。 史文丽：中国康复研究中心副主任营养师。 老人食欲不振很可能是跟维生素B12缺乏相关 维生素B12又叫谷氨素，老年人随着年龄增加，消化吸收功能会下降，所以会减少维生素B12的吸收。还有些老年人，可能会有一些胃肠方面的疾病，如慢性萎缩性胃炎、炎症性肠病，一些做过胃大部切除术的老年患者也会造成维生素B12的吸收障碍。长期饮食偏素的老年人，可能会出现维生素B12的缺乏。 对于消化不良的老人正确做法是增加蛋白质食物的摄入。 对于消化不良的老人，可以吃一些如蛋类、酸奶、肉末、鱼蓉、鸡蓉等既容易消化，又能补充蛋白质的食物。 预防老人跌倒最重要的是增加蛋白质 哪些食物容易引起老人胀气？ 洋葱、 豆腐、香蕉 洋葱里含有的可挥发气体比较多，膳食纤维含量高。膳食纤维不容易在消化道内进行消化和吸收，进入大肠后会发酵，容易产生胀气。 黄豆里含有比较多的大豆低聚糖，大豆低聚糖也是可溶性的膳食纤维，进入大肠以后，会被微生物发酵后产生气体。 香蕉里的膳食纤维和果糖含量都比较多，不容易被消化吸收，也会被微生物发酵后产生气体。 哪些调味品能帮助老人促进消化？ 豆豉、 八角 豆豉是发酵的豆制品，能帮助胃肠蠕动、促进消化液分泌。八角里含有茴香精油，茴香精油能刺激胃肠道的神经、血管，增强胃肠蠕动、促进消化液的分泌，也可以起到助消化的作用。 哪些食物含铁量比较高？ 鸭血、猪肝的含铁量比较高，牛肉、红枣、红糖的含铁量并不高。 专家提示：食用动物肝脏一个月不应超过两次。 |
