中央广播电视总台科教频道《健康之路》2023年3月4日节目《春食野菜正当时（上）》视频要点文字笔记，蒲公英、蕨菜、荠菜、芦蒿，四种野菜各有所长，怎么吃更健康、更美味？ 春天为什么要吃野菜？ 从营养学的角度上来说，野菜中不仅有很多稀少的营养物质，普通营养物质的含量也相对较多；从中医的角度上来说，野菜亦食亦药，可以防病治病。 蒲公英 蒲公英的好处：是天然的抗生素，有清热、解毒、消炎的作用；含有黄酮类物质，可以帮助人体清理垃圾；富含维生素和矿物质。 蒲公英的食用方法：蒲公英的根最具有药用价值，清洗根部后，用刷或刮的方式处理干净，切成薄片后不用再次清洗。将薄片沏水或煮水，作为代茶饮服用。 教您巧用蒲公英做披萨 专家提示：蒲公英属于寒凉性味，不能天天泡水喝；可以将蒲公英用编辫子的方式整理，挂在通风干燥处晾干，喝的时候剪下一些即可；蒲公英没有防癌治癌的功效。 蕨菜 蕨菜的好处：膳食纤维丰富，对肠道有好处；蕨菜素有一定的消炎作用，能清理体内毒素。 教您处理蕨菜，巧用蕨菜拌凉菜 专家提示：蕨菜中有一种叫原蕨苷的物质，不利于人体健康。这种物质溶于水，在食用蕨菜之前，需要通过反复煮、换水，将有害物质含量降到最低。 荠菜 荠菜的好处：富含维生素A，对眼睛、皮肤有好处；含有胆碱，有利于调节神经、脂代谢；富含黄酮类物质，对免疫调节有好处；芥菜酸有止血消炎的作用，有利于调节胃肠功能。 教您巧用荠菜做煎饼 专家提示：野生荠菜比人工种植荠菜的营养价值更高，二者的大小、颜色深浅、口味都有所不同。 芦蒿 芦蒿的好处：富含矿物质硒，有利于脂肪代谢，对心脑血管疾病有好处；含有侧柏莲酮芳挥发油，对稳定血压，调节血脂代谢有好处。 教您巧做芦蒿蛋饼 |
