 北京卫视2021年10月5日养生堂要点文字笔记。 养生堂国庆特别节目——寻找四川味道，胖姐带着大家来探秘一家四方食客备受追捧的川菜馆，在一众火辣辣的味道之中胖姐得到大厨相助，找到了藏在川菜当中的三道既美味又具有养生功效的四川家乡味。这三道菜是否真的能代表了川菜的精髓所在？透过麻辣，资深的中医专家又找到了哪些养生密码？说到了川菜养生，您一定不信，火辣辣的川菜好像跟养生离得很远。但是专家告诉我们因为地理位置四川多湿，川菜最大的优势就是燥湿之道，其中川菜的味道和调料更是蕴藏着民间的养生智慧，有些妙用与秋季养生更是密不可分。湿邪不分季节，不分地域，已经成为困扰当下很多人群的疾病根源。而川人的这种养生智慧和中医中的祛湿邪不谋而合。当火辣辣的川菜遭遇博大精深的中医，会碰撞中哪些火花？ 大厨带来的川菜第一宝——独一无二的秘密到底是什么？胖姐揭晓了第一个宝盒内的物品竟然是一柄神秘的袖珍宝剑，原来精心包裹之下的的原材料是一条鱼。大厨告诉大家，这柄袖珍的宝剑来自四川雅安独一无二的鱼种——雅鱼。相传这种鱼是女娲娘娘补天时掉入河内幻化而成，所以雅鱼头骨内自带一把宝剑，而且这道菜也是川菜多变的口味之一——咸香味的代表菜。简单好吃的菜品背后我们的中医大师也找到了这道菜里藏着的养生祛湿法宝——姜。除了厨房中常见的生姜之外，专家还带来了姜家族的介绍，利用厨房中随处可见的物品也能达到祛湿的功效！除此之外，姜还有一个重要部位在祛湿方面堪称卓越，这个部位到底是什么呢？中医专家专门为嗜辣一族准备的养生秘宝又是什么呢？ 麻辣鲜香是四川人舌尖上的乡愁，大厨带来的川菜第二招是一道妈妈菜——回锅肉，这道菜不光是川菜的经典代表，更是四川人从小印刻的妈妈味道。专家告诉大家，在祛湿的中医思路中就会用到不少川人祛湿的法宝，中医养生宝典中更有不少调料的妙用！其中川人最爱的花椒，就有除五脏六腑之寒，解郁下气健脾胃的功效。但是专家特别提到，川菜有养生的一面，也有些性味会导致脾胃受损，吃川菜也要讲搭配。难舍川菜，专家带来三种帮助调和脾胃的养生法宝带给爱吃麻辣的人群。正宗的回锅肉，如何做才能正宗又好吃？您知道如何搭配，能帮咱们在初秋健脾祛湿吗？藏在厨房中的养生法宝您又知道几个？ 【专家出诊时间】张声生——北京中医医院：周二上午:8:00-11:00 北京中医医院消化中心门诊、周二下午:13:30-16:00 明医馆； 备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。 视频链接：https://v.qq.com/x/cover/mzc00200te3iqn5.html?vid=v0040rnm95y |
