北京卫视2021年10月3日养生堂要点文字笔记。北京中医药大学东直门医院风湿病科王海隆主任、贵州菜馆厨师向老师，携手为您带来的《国庆特别节目—寻味家乡养生菜之贵州》。 导演老孙去地道的贵州菜馆，给我们的胃寻找灵魂伴侣——酸，没想到除了大饱口福，还有意外所得！让人流口水的酸汤鱼里，居然有两个“灵魂”：一个是毛辣果，一个是味之山妖！有了这两个灵魂，我们在家也能做出地道的美味酸汤鱼；各种豆腐，同样也有灵魂！有了这个灵魂，我们自己在家，只需要五六分钟，就可以从豆浆变成美味的豆腐！这么多灵魂到底有何奥秘？其中又有哪些养生知识呢？ 红酸汤不仅可以制作酸汤鱼，还能做很多肉菜！制作红酸汤用到的毛辣果是当地野生小西红柿，经过发酵，与糟辣椒一起处理，就变成了红酸汤！而鱼的选择更有学问，鲤鱼和乌江鱼，一个生活中贵州当地的稻田里，一个生活在乌江，您知道应该选择哪一种鱼吗？味之山妖到底是什么？地道的酸汤鱼又是如何制作的呢？ 贵州还有一种酸汤非常有名：白酸汤！白酸汤有两种做法：面和米。用面粉制作，非常简单，只需要把面粉化开，加入开水中煮开搅拌均匀，芥菜入锅焯一下，装坛子即可。关键点是：第一次制作在盖盖之前加入少许米醋，以后再制作，就可以用白酸汤的老汤来做了。而豆腐的制作更简单，只需要豆浆烧开，加入小白菜碎，加入白酸汤。五六分钟锅中水变清亮后，一道美味的菜豆腐就凝固完成。具体操作还有哪些注意事项？ 【专家出诊时间】王海隆——周五上午，东直门医院国际部；周一，二，四，日上午，东直门医院通州院区；周四晚上，东直门医院东城院区； 备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。 视频链接：https://v.qq.com/x/cover/mzc00200efkxlyy.html?vid=p0040tl32tg |
