中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年3月20日节目《厨房卫生你达标了吗》（三）视频要点文字笔记，主要介绍冰箱不仅是储存食物的好地方，还是滋生细菌的好地方！如何让冰箱摆脱被细菌侵害的烦恼等相关内容。 王晏美：中日医院主任医师。 冰箱不洁的危害 冰箱是狭小密闭的空间，各种食物携带的细菌有可能交叉感染，并且很多嗜冷细菌在3~4℃的环境下，并没有被消灭只是能延缓繁殖。 放冰箱中的食物可能存在的细菌 鸡蛋：金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌是葡萄球菌里毒性最强的一类细菌，当金黄色葡萄球菌达到一定量时，会使人出现食物中毒。 鸡蛋：蜡样芽孢杆菌 由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为“炒饭综合征” ，感染后会造成呕吐、腹泻。 蜡样芽孢杆菌产生的毒素难以被高温杀灭。 鸡蛋：洋葱伯克霍尔德菌 洋葱伯克霍尔德菌来源于洋葱根部，若人体免疫力下降后，接触洋葱伯克霍尔德菌会造成败血症、脑膜炎、腹膜炎。 冰箱里的鸡蛋架应定期清洗消毒。 熟食：科氏葡萄球菌、藤黄微球菌、 芽孢杆菌 冰箱中的熟食容易携带科氏葡萄球菌、藤黄微球菌、芽孢杆菌，虽对人无明显致病症，但平常也需注意。 熟食开封后应尽快食用。 牛奶：链球菌 冰箱中的牛奶携带的链球菌毒性强，可引起人体体表、体内的化脓性疾病，例如猩红热、急性上呼吸道感染，甚至还可引起超敏反应性疾病。 豆腐：酵母菌、荧光假单胞菌、 鲁氏不动杆菌 酵母菌、荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌是自然界中常见的细菌，不会导致人患病。 沙拉酱：烟曲霉菌 烟曲霉菌是食品霉变后产生的细菌，若接触可造成眼、鼻、口腔、骨头感染，甚至可引发肺结核。 腐乳：单增李斯特菌 单增李斯特菌是嗜冷菌，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，它能在冰箱冷藏室内长时间的生长繁殖。当人体免疫力下降时，遇上单增李斯特菌后，容易造成败血症、脑膜炎、心内膜炎、如果是孕妇感染了单增李斯特菌，会影响胎儿发育。 蜂蜜、黄豆酱 ：葡萄球菌、 蜡样芽孢杆菌 蜂蜜无细菌、黄豆酱中存在葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌，可造成呕吐、腹泻、化脓性感染。 蜂蜜常温存放即可、无需冷藏。 冰箱的日常清洁 所有食物拿进冰箱时需密封包装，冰箱中不要放过多的食物，定期更新换代。不需要冷藏的食物不放入冰箱，同时需定期对冰箱消杀，保证冰箱环境的干净整洁。 |
