中央广播电视总台科教频道《健康之路》2020年11月11日节目《选一瓶好牛奶》视频要点文字笔记，主要介绍各种各样的颜色、口味、功能、包装的“牛奶”，究竟怎么选等相关内容。 张宇：中国疾病预防控制中心副研究员。 纯牛奶怎么选？ 买牛奶，不能只看价格，还需要看蛋白质和脂肪的含量： 每100毫升合格牛奶中，蛋白质含量需达到2.8克，且蛋白质含量越高，说明营养价值越高。 脂肪是牛奶中固有的营养物质之一，合格的牛奶里脂肪含量一般在3%左右。 牛奶中脂肪含量越高口感越好。 脱脂牛奶 牛奶经过离心等工序处理后，脂肪含量降到0.5%以下的牛奶，称为脱脂牛奶。脱脂牛奶在加工时会损失部分营养元素。 买牛奶选哪种包装？ 牛奶的不同的包装，不仅是外观的区别，还影响牛奶保质期哦~ 屋顶盒、玻璃瓶、塑料袋这三种包装，隔绝空气和光线的性能弱，且这三种材质包装的牛奶，多为巴氏杀菌法低温消毒，虽然对牛奶中的营养成分破坏性小，但不能长时间存放，需冷藏保存。 经过超高温灭菌，并使用利乐包装的牛奶，保存时间长。 注意：经超高温灭菌的牛奶在加工时，会损失部分营养元素。专家推荐选购巴氏杀菌牛奶。 各种功能的牛奶怎么选？ 水牛奶 高钙奶 经过人为添加钙后的牛奶，被称为高钙奶。 人为添加的钙，吸收率低于牛奶中原本带有的钙；其次高钙奶属于调制乳，其中添加有方便钙吸收的维生素D3，单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸脂等乳化剂，卡拉胶等增稠剂。 早餐奶 早餐奶属于调制乳，其内添加了糖、提供麦片口感、但营养价值较低的固体麦精、乳化剂、增稠剂等，蛋白质含量较低。 有机奶 纯天然、没有使用任何农药、添加剂的牛奶，同时拥有认证标志的，才是有机奶。 复原乳 酸味乳饮料 喝牛奶一定要选择纯牛奶，尽量不要选择调制乳和乳饮料。长期喝调制乳和乳饮料会增加龋齿、肥胖风险。 选购纯牛奶时，首先请注意不要买带颜色的、不买带口味的，其次要记得看配料表和营养成分表哦~ |
