 中央电视台科教频道《健康之路》2019年8月12日节目《小茶叶 大学问》（四）黑茶视频和要点文字笔记。主要介绍为什么乌龙茶香气最浓？如何挑选乌龙茶？乌龙茶的冲泡技巧，乌龙虾的做法等相关内容。 杨志敏：广东省中医院 副院长主任医师。 王岳飞：浙江大学茶学系教授。 中国乌龙茶有四大类：第一类是闽北乌龙茶，以大红袍为代表；第二类是闽南乌龙茶，以铁观音为代表；第三类是广东乌龙茶，以凤凰水仙为代表；最后是台湾的乌龙茶。 乌龙茶是介于绿茶与红茶中间的半发酵茶。乌龙茶具有绿叶红镶边的特点，六大茶类里乌龙茶香味最高。 为什么乌龙茶香气最浓？ 首先，乌龙茶选用的是成熟且带嫩梗的叶子。成熟的叶子含有较多胡萝卜素，制茶期间会分解生成很多香气成分，除此以外，嫩梗里也含有较多香气成分。 其次，乌龙茶制作工艺复杂，乌龙茶制作时是揉捻与烘焙交叉进行，因此香味比较独特。 乌龙茶偏中性，适合人群广泛。脾胃虚寒的人群可以选择发酵程度70%以上的乌龙茶。 如何挑选乌龙茶？ 乌龙茶的挑选技巧，以铁观音为例。 好品质的铁观音，形如观音重如铁，色泽砂绿油润，茶叶结紧，颗粒均匀，有一定重量。除了观察干茶的外形和重量，茶底也能判断乌龙茶的品质，茶底透亮、黄绿且舒展的乌龙茶是好茶。 乌龙茶的冲泡技巧 冲泡乌龙茶时，可按照茶与水的比例1:20进行泡制，其中水需要100℃的沸水。正式冲泡乌龙茶前应先温润泡，讲究速进速出，尽量不要洗茶。茶具选择上，乌龙茶应使用盖碗或紫砂壶冲泡，这样密封性较好且不会吸香。 乌龙虾的做法 乌龙虾所需的材料简单，大虾和茶底即可。简单易做又好吃！赶快学起来吧！ 乌龙茶珍贵，大家挑选和冲泡要讲究正确的方法和技巧~剩下的茶渣也不要浪费哦，美味的乌龙虾等着您~ |
