在过去30年，中国消费者越来越热衷于美式快餐全球连锁店的食品，将其作为中国传统食品的美味替代品。如今，中国饮食中的营养成分被巧妙地破坏，糖尿病患者的发病率也急剧上升，仅仅20年的时间，中国就变成了“糖尿病之都”。 最近的一项研究发现，中国青年人的糖尿病患病率明显上升，远高于美国。西方的工业化垃圾食品严重地危害了中国下一代人的健康和活力。中国的卫生系统将为此而背负沉重的压力。（安柏·摩尔《中国儿童糖尿病患者激增》） 英国着名的医学杂志《柳叶刀》2004年就发表过文章，报道明尼苏达大学公共卫生学院副教授马克·佩雷拉博士和波士顿儿童医院肥胖症研究组大卫·路德维格医学博士所做的一项3000人15年追踪调查实验。 实验组每人每周吃两次以上快餐，对照组每周只吃一次或者根本不吃。15年的跟踪观察发现，实验组的体重平均增加10磅左右，胰岛素抗性（译者注：指人体不能有效地使用胰岛素，这是导致II型糖尿病的原因）提高了两倍。 那么快餐会有害于大脑吗？《临床调查》杂志发表过华盛顿大学糖尿病肥胖症中心一份出色的科学研究报告：“多吃含高脂肪的快餐食品，可能会在大脑上留下疤痕。”（安德妮娅·班尼特《快餐食品改变人类大脑？》） 他们用典型的美式快餐类高脂肪食料饲喂大鼠和小鼠，仅一天，也就是说很短的时间里，动物的大脑视丘下部就出现了炎症，这是分泌激素、控制饥渴感、困倦感、情绪和身体节奏的关键部位。 报告指出：“核磁共振成像证据表明，人类肥胖症患者也表现出视丘下部神经胶质过多。”综合二者后我们认为，人类和动物实验中的肥胖症，都与大脑视丘部位的伤害有关联。（约书亚·P·泰勒、易春霞等《肥胖症与啮齿动物和人类的下丘脑损伤有关》） |
