蔬菜营养价值比较高 蔬菜作为低能量、低脂肪、低蛋白、低碳水化合物的“代表”，营养价值比较高，富含维生素C、B族维生素、叶酸、钾、钙、镁等多种营养素。补充营养的同时，还有助于减少能量摄入。 蔬菜提供膳食纤维 膳食纤维对于糖尿病人来说，是生命不可或缺的营养素。我国膳食纤维的推荐量是成年人每天摄入25~30克膳食纤维，糖尿病患者若食用500克蔬菜，大致可获得5~10克膳食纤维。所以，多吃蔬菜完全不必担心膳食纤维会摄入过量。如果蔬菜摄入不足，也可以通过膳食纤维片来额外补充膳食纤维。 蔬菜富含植物化学物质 植物化学物质，是指来源于植物性食物或药物的天然成分，一般含量较少，但深颜色的蔬菜含量较多。植物化学物质具有抗氧化；调节免疫力；抑制肿瘤，抗癌；降低胆固醇；延缓衰老；防治心脑血管疾病等多种生理功能。 |
