营养专家介绍，空心菜当中含有大量的纤维素、半纤维素、果胶等食用的纤维素，这些元素可以促进胃肠的蠕动，而且利于通便，对糖尿病患者非常有益。 空心菜除了能促进胃肠和通便外还有排毒的作用，空心菜中含有的木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力可杀菌消炎，果胶则能加速体内有毒物质的排泄。从营养角度考虑，空心菜一般的含糖4%，蛋白质2.8%，脂肪0.3%。比西红柿含糖要高两倍，蛋白质高4.7倍，含钙量要高12.5倍含蛋白质是大白菜的两倍，脂肪是为其的3倍，糖分高1.5倍。空心菜不仅可以做家常菜，而且还有药用价值。我国医学记载中记载，空心菜中含有胰岛素样的成分，对于糖尿病患者有重大意义。 空心菜虽然是一种防病治病的好蔬菜但性寒滑利，所以对于体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人来说需要慎用。 |
