1、高脂、高蛋白、低纤维素 高脂肪饮食可刺激胆汁的分泌，粪便中胆酸和胆固醇含量增多，另外，可致大肠内梭形芽胞杆菌生长活跃，其作用于胆酸和胆固醇，使之形成具有致癌作用的非饱和多环烃类物质；食物中纤维素含量低时，使粪便量减少，肠挪动减慢，使粪便中的致癌物质在结肠内停留时间较长，增加了其作用时间。 2、饮酒 较一致看法是：啤酒与直肠癌关系密切，啤酒中某些成分本身是直肠癌始动或促进因子。 3、维生素 胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E均与降低结直肠癌发病相对危险度有关，并呈剂量反应关系。维生素D和钙具有保护作用。 4、油煎炸食品 食物烤焦的部分（尤其是肉类食品）中含有能作用与结肠壁的致癌剂。 5、葱蒜类 葱蒜类食物对肿瘤生长有抑制作用，应摄入葱蒜类食品降低结肠癌的发病危险。 6、高盐和腌制食品 高盐摄入和过食腌制食品使结直肠癌的发病相对危险性增高。 7、微量元素和矿物质 硒降低发病危险性，钙摄入对防止大肠癌的发生起保护作用。动物性膳食钙与降低大肠癌发生危险有关，而植物性钙与此不相关。钾、铁、磷、镁锌、铜有抑制癌症发生的作用。 |
