老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现老年斑，而多吃些茄子，老年斑会明显减少。由于茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D、蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软，茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率。 此外，茄子还有以下一些功效。 1、可防治出血性疾病：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。 2、可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 3、防恶变：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道恶变细胞的增殖，特别对胃恶变、直肠恶变有抑制作用。 4、可防治内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
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