有很多的食物都是很有营养的，但是老年人根据日常的习惯就会丢弃它，最近，营养学家研究发现，鱼鳞其实是种特殊的保健食品，在一定程度上可以帮助老年人来预防心血管、骨质疏松症等疾病，还有就是豆豉，对于老年人的老年痴呆疾病的预防，有很大的帮助，所以我们就来看看这样的两种食物的营养成分是什么吧！ 鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防老年人骨质疏松与骨折。老年人如果烹饪条件方便可以适当吃一些。 烹饪方法： 1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并备好，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。 2、以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒入容器中，冷凝成胶冻状待食。 可做成鱼鳞汤： 在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量调味料即可食用。 老年人常吃豆豉可以预防脑血栓 1、豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆症发生。 2、豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。 以黑褐色或黄褐色为主。其中鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好。豆豉可用于调味，而且可以入药，历史上中医对它极为看重。 3、豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用； 4、豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。 |
