【原料】豆油 500 克 （ 实耗 50 克 ） ， 芝麻叶 200 克 ， 面粉 150 克 ， 大叶芹 100 克 ， 蟹肉 50 克 ， 酱油 25 克 ， 芝麻 15 克 ， 白 醋 5 克 ， 白糖 5 克 ， 葱末 5 克 ， 食盐 3 克 ， 酱油 3 克 ， 辣椒丝 3 克 ， 胡椒面 2 克 ， 鸡蛋 1 个 ， 清水半杯。 【做法】①将大叶芹和芝麻叶择好洗净 ， 沥干水分。 ②将蟹肉去软骨 ， 撕碎 ， 搅烂呈泥茸状 ， 放入瓷盆内 ， 加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝并搅拌均匀 ， 成粉状。 ③将大叶芹叶和芝麻叶放人拌匀的粉衣料中 ， 搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。 ④用旺火将豆油烧至四成热时 ， 投入挂粉衣的菜叶 ， 炸黄后立即捞出 ， 沥油 ， 放入盘中。 ⑤把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻都放入大瓷碗中 ， 搅拌均匀 ， 分放在各个小碗中 ， 蘸食炸大叶芹和芝麻叶。 【功效】提神醒脑 ， 增强食欲。适用于高血压病以及中风、肝炎、神经痛、白带增多等症。 |
