【原料】苦瓜 200 克 ， 绿豆芽 200 克 ， 植物油 10 克 ， 盐3 克 ， 白醋 5- 10 克。 【做法】 ①将苦瓜洗净 ， 用刷子刷洗 ， 以除去瓜皮凹处的污物。纵向一剖为二 ， 挖去瓜瓢及籽 ， 横向切成 2 毫米厚的片 ， 再改刀成丝 ， 用少许盐洒在瓜丝上略腌一下。 ②绿豆芽用清水泡两遍 ， 因许多商家在发制豆芽时常会加入一些催芽的农药。务必洗净 ， 沥干水分。 ③炒锅内放入植物油 ， 油热后倒入苦瓜略加翻炒 ， 再入绿豆芽 ， 炒至豆芽稍变软 ， 即可倒入白醋 ， 炒匀即可出锅装盘。 ④还可酌加些白糖 ， 成糖醋味。对喜食甜的人较适合。 【功效】此菜清爽微苦， 去火开胃。肝火亢盛型高血压患者 ， 常吃此菜甚为有益。苦瓜所含的纤维素和果胶可加速胆固醇在肠道的代谢 ， 以排泄、降低血中的胆固醇。 |
