高血压饮食：香炸茄卷高血压食疗菜谱 【原料】紫茄 300 克 ， 虾仁、猪肉各 50 克 ， 干淀粉、黄酒、姜汁、葱、味精、鸡蛋清、鸡蛋黄、面包渣、植物油各适量。 【做法】将紫茄洗净 ， 除蒂后切成 6 厘米长、 4 厘米宽、 0 .5 厘米厚的长方片 ， 用开水略烫 ， 控净水分 ， 拍上干淀粉。 虾仁、猪肉分别剁成馅蓉 ， 加黄酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀 ， 放在茄片上卷成卷 ， 接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的 蛋黄糊粘合。 将茄卷放入糊中拖一下 ， 粘上面包渣或麦片 ， 放入五成热油锅中炸至金黄色即成。 【功效】活血消肿 ， 降低血压。适用于各型高血压。
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