开心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但一不小心就吃过量。最近提出了一些好办法，教你吃零嘴顾了身材又爱“心”。 坚果，它的营养价值高，是预防心脏病的好食物。丰富的单不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”（低密度胆固醇）。而且有不少坚果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌细胞生长。 此外，坚果还蕴含多种对健康有益的维生素E、B群和矿物质，维生素E是知名的抗氧化物，能预防细胞老化，减少心脏病、糖尿病、白内障等患病风险。 不过，坚果类食物拥有高营养的同时，也夹带着高热量，吃多了可能会发胖。吃下10颗花生、10颗开心果、5颗腰果或5颗杏仁果，就相当于喝下一茶匙（5克）植物油的热量（约45千卡）。 每人每天可食用1～2份，所谓的一份，大约是两颗核桃，腰果则是6～8粒。一项研究指出，每天食用一把杏仁果（28克或约23粒），并不会增加体重。随着坚果下肚的热量并不会完全被人体吸收，研究发现约5%～15%的热量会直接排出体外。 此外，陈巧明还提醒坚果的嘌呤含量比较高，痛风患者要少吃，甘油三酯高的人也要留意。 要摄取坚果的营养，与其当零食，不如加入菜肴中，以免一口接一口，一不留神就吃太多。 此外，在选购坚果时，要挑外观完整无破碎，味道新鲜无异味（臭油味）的。虽然愈大颗价格愈贵，但王景茹认为大小并不影响口味。 |
