最新研究发现，高血压和同型半胱氨酸升高都是脑卒中的危险因素。在我国原发性高血压人群中，同型半胱氨酸血症的发生率为75%。服用叶酸可有效降低半胱氨酸水平，从而降低脑卒中的发生率。 叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素，亦称为维生素BC或维生素M。最早是从菠菜叶中提取纯化的，而命名为叶酸。现代研究发现，食物是富含叶酸的宝藏。因此，常吃下列富含叶酸的食物，有助防脑卒中。 绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。 新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。 动物食品如动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。 豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。 核桃油里也含有叶酸。
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