1、脂肪： 流行病学研究发现结直肠癌高发国家的饮食以高脂肪为其特点，而低发病率的国家饮食中脂肪含量均较低。结直肠癌发病率的上升与饮食中脂肪增加有关。 2、纤维素： 非洲黑人居民直肠癌发病率很低，科家家经过研究发现，这与他们以玉米、蔬菜等富含纤维素的食物为主有密切关系。进一步研究发现食物中纤维素缺乏可使大便量减少，肠道运动减慢，因此肠道内致癌物质的浓度增高，致癌物与肠道壁粘膜作用的时间延长，就容易发生结直肠癌。 3、钙与维生素D 在接受太阳光照射特别是B族紫外线水平高的地区，结直肠癌的死亡率明显较低，研究已证实与钙与维生素D的代谢密切相关，有人进一步发现每天饮食中摄影入150国际单位以上维生素D的人结直肠癌的发病率只是摄入少量维生素D的人的一半，而每天摄影入钙大约在1200毫克以上的人结直肠癌的发病率只相当于每天摄影入少于625毫克钙人的四分之一。 4、与结直肠癌有关系的一些其他饮食习惯： 胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E都有降低结直肠癌发生的作用，所以，饮食中如长期缺乏这些维生素，就有可能促进结直肠患癌的可能性。我国学者还发现常吃腌制食品者，结肠癌发病机会增加，可能与食品腌制过程中产生的致癌物质有关系。 首先，平衡饮食是避免各种营养素缺乏的重要方法，那些偏食习惯是不可取的，尤其是现代节奏较快的社会，不能一味追求方便，而把饮食简单化，要有意识地摄入各种营养素。具体讲应注意下面几点 1、从预防结肠癌的角度出发，我们建议减少脂肪摄入量，提倡低脂肪饮食。不主张脂肪过度摄入，尤其是各种动物脂肪。中国人重感情，重交往，但应注意避免在宴会上被动吃过多脂肪，因为宴请者往往会以营养丰富的高脂肪、高蛋白为主菜待客。 2、 从科学研究结果我们还应注意多补充胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E等维生素，多食葱蒜类食物，多吃些含微量元素丰富的食物，而尽量少吃腌制食品。 3、有人推算，如果美国人饮中纤维素增加70%即达到人均每13g的话，则大肠癌的发病率可降低约30%。从这一角度出发，应注意鼓励多进高纤维素食物，如新鲜蔬菜及水果。那些不爱吃蔬菜及水果，或粗粮的人应注意调整自己的习惯。 4、 为有效预防结肠癌，男性钙的的日摄入量1800毫克，女性1500毫克是一个合适的剂量。另外所有成人所消耗（摄入）的维生素D应达到200国际单位（5微克/天）。充足的钙和维生素D目标只通过食物补充就能达到。大多数人吃面包，这可能是一个 提高钙的摄入量的理想办法。 |
