一、叶酸 叶酸是B族维生素之一，流行病学、动物实验和临床资料都提示，增加日常饮食中的叶酸摄入量，提高血清叶酸水平能降低肠癌的发生率。 富含叶酸的食物：动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果、坚果。 二、纤维素 人们很早就注意到高纤维饮食可以降低肠癌的患病率。食物中纤维素缺乏可使大便量减少，肠道蠕动减慢，因此肠道内致癌物质的浓度增高，致癌物与肠道壁黏膜作用的时间延长，就容易发生结肠道肿瘤。 富含纤维素的食物：粗粮、杂豆、蔬菜、水果。 三、维生素D与钙 补钙不仅能改善骨质疏松，还能预防肠癌发生。有意识通过膳食补钙2～3个月，肠道细胞分裂速度减慢，降低肠癌发生。 钙质可吸收和结合肠道中脂肪酸、胆汁酸等致癌物。钙质还会影响细胞生化反应，调控细胞生长，从而起到预防肠道肿瘤的作用。因此，可以说适量补钙，在一定程度上可抵御肠癌发生。 钙与维生素D的代谢密切相关，钙的摄入量与结直肠癌的危险呈负相关，而维生素D有潜在的抗癌作用。 高脂饮食是结肠癌发生的重要因素，摄入过多的脂肪不能被小肠完全吸收，剩余的脂肪酸进入结肠，肠腔内的脂肪酸和次级胆酸（主要是石胆酸）干扰肠上皮的完整性，导致上皮组织损伤以及细胞的过度增殖，诱发肿瘤的发生。 由于钙对脂类具有高度亲和力，可以结合肠道中的长链脂肪酸和次级胆酸，减少脂质对细胞的损伤，防止肠上皮细胞的突变。因此，具有拮抗高脂饮食对结肠癌的促进作用。 富含维生素D的食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄。 富含钙的食物：奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜、芝麻酱、海带、发菜 四、硒 硒是公认的一种具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平较高的地区，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。 富含硒的食物：海洋食品、动物肝肾、肉类，以及富硒土壤中生长的谷物、坚果等。 |
