花菜，又叫菜花，学名叫花椰菜，为十字花科植物甘蓝族1——2年生的蔬菜。花菜是短茎上长成的畸形头状体，由无数个密集的肉质花茎和未发育的蕾群所组成。 花菜原籍西欧，近百年来传入我国。古代西方人对它推崇备至，认为它有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，素有“天赐良药”、“穷人的医生”之美称。 近年来，花菜、卷心菜、洋白菜等十字花科甘蓝族蔬菜中，均含有吲哚类化合物，主要是芳香异硫氰酸和二硫酚硫酮的成分，具有抗癌作用。动物实验表明，能使实验鼠肝脏中的芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中这种酶的活性提高30倍，从而可减少胃肠癌和上呼吸道肿瘤的发病率。 目前，花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人民在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。在我国食管癌发病率很高的河南省林县研究防治此病的科研项目中，也建议当地人把大量种植十字花科蔬菜并大量食用，作为一项积极的有效的防癌措施。 |
