第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合症”，下锅菜中的维他命也能得到有效保存； 第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节约点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有许多致癌物质。反复加热的食油，如屡次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大； 第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要常常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的第三代抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机； 第4招：煮、炒和尽可能用蒸等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成份的破坏。 |
