原料 新鲜毛豆仁(或青豆)250克，雪里蕻咸菜100克。 制作 1．将雪里蕻咸菜切末，用冷水浸泡20分钟，以去掉一些咸味； 2．炒锅上火，加20克色拉油，待油温七成热时，倒入毛豆翻炒，倒入雪里蕻咸菜末，继续翻炒，待毛豆基本上熟时，加些水，放少许盐、鸡精，再烧一会儿，就可以起锅了。 特点 咸鲜可口，略带酸味，使人胃口大开。鲜毛豆含有大量的植物蛋白，营养丰富。 说明 本菜品总热量为511千卡。其中蛋白质34．75克，脂肪32．90克，碳水化合物30．75克，膳食纤维11．6克。如分成两餐食用，每餐只需要加一份主食即可，连肉类都不需要，营养素就都够了。 毛豆是大豆的鲜品，为了和新鲜豌豆(商品名也叫青豆)区别，不称其为青豆。 雪里蕻咸菜选用浙江产的为好。它用盐较少，口味淡，而且色泽金黄，略带酸味，特别鲜。各大超市都有卖(像小包装榨菜一样的包装)。 |
