薄荷叶拌凉粉 薄荷叶、绿豆凉粉、精盐、香醋、香油。 制法 绿豆凉粉切成象眼状。薄荷同凉粉一起加入调味品中拌匀即可。 特点 清热利咽、祛风散热、消暑止渴。 提示 食用时，将新鲜的绿豆粉先在沸水里煮半分钟捞出，薄荷叶也可在热水中烫一下再食用。炎炎夏季吃一碗绿豆粉，会使人感到浑身清爽，暑气顿消。 虾仁炒时蔬 原料 大虾仁、西兰花、荷兰豆、冬菇、冬笋、西芹及青、红椒。 制法 虾仁挑去沙线与其他时蔬一起依据各自性质分次焯水处理。炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹绍酒，加点盐，味精，下入虾仁时蔬，翻炒均匀，勾芡淋明油，出锅装盘即成。 提示 虾仁一定要去除沙线，其他蔬菜不要焯过火，以免营养素的丢失。 原料 鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹、盐，味精、姜片。 制法 鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹飞水至熟，锅上火．打底油加入姜片，煸香后将主料一同下锅．上味，爆炒1C1秒即成。 特点 色泽鲜艳、明亮、素雅。 提示 赤豆要在冷水中浸泡数小时．让其充分吸收水分，这样煮时省时、省火。 |
