世界卫生组织确定每年的11月14日为世界糖尿病日。其目的和意义在于使世界所有国家加强对糖尿病的宜传教育、防治、监测，提高对糖尿病的认识，更加关心糖尿病患者的工作与生活，提高社会对糖尿病及其并发症严重性的认识，加强对糖尿病预防措施、治疗手段的研究，为人类健康服务。 糖尿病是全世界患病率最高的疾病之一，仅次于肿瘤和心血管疾病，居第三位，并以令人吃惊的速度上升。我国估计约有2000万以上。糖尿病的慢性经过、致残与早逝等均严重影响人类健康，并造成医疗开支的巨幅增长，已被公认为愈来愈严重、存在于全世界所有国家的普遍性公共卫生健康问题。因此，糖尿病的防治任重而道远。 糖尿病饮食原则一、切忌肥胖，尽量保持理想体重或是达到合理、预期的体重。二、养成定时定量的饮食习惯，依饮食计划的三餐及点心不可省略、不要延迟进餐，保持生活规律。三、定期规律运动。运动方式应事先与医师讨论，选择适合个人身体状况、喜好、年龄、及生活型态者。四、饮食均衡：每日依个人饮食计划摄取五谷根茎类、奶类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类、和油脂类等六大类食物。五、六大类食物中应选择新鲜天然的食材，尽量减少加工食品。六、勿吃太咸。1. 减少盐、酱油、味精等调味料，及辣椒酱、豆瓣酱、蚝油酱等各式酱料。2. 各式加工食品如罐头、腌渍食物、酱菜、泡菜、香肠、腊肉、咸鱼、咸蛋、豆鼓、味增、有壳海产(蚌、蛤、螃蟹、牡蛎)、面线、各式饼干、面包等。七、减少油脂摄取。 1. 五谷根茎类：加工食品如各式饼干、面包、糕饼、烧饼、油条、泡面、粽子、等含油量高。2. 奶类：以低脂、脱脂代替全脂奶、冰淇淋、奶酪等。3. 肉鱼豆蛋类：避免高脂的梅花肉、五花肉、蹄膀、香肠、腊肉、牛腩、热狗、培根、鱼饺、 燕饺、虾饺、牛腩、秋刀鱼、豆枝。4. 油脂类：瓜子、花生、腰果、核桃、芝麻等核果类，色拉酱、花生酱、奶油、植物奶油也属油脂类。应依饮食计划食用。5. 烹调少用油炸、油煎、或油酥等。八、减少胆固醇摄取。内 脏：脑、肝、腰子、心、膘。卵黄类：蛋黄、鱼子、虾卵、蟹黄。海 鲜：小卷、章鱼、花枝、虾皮。九、增加纤维摄取量，有助延缓血糖升高。1. 五谷根茎类：摄取天然食材，避免加工品。2. 水果类：一日2-3份。3. 蔬菜类：一日3份以上。十、戒烟、节制饮酒。不鼓励饮酒，若要饮酒1.勿空腹饮酒。2.每日饮酒量少于一个酒精当量，相当于260cc啤酒、120cc葡萄酒、或30cc高梁酒。 十一、炒菜用植物油，避免动物性油脂如猪油、牛油、奶油、肥肉和饱和植物油如棕榈油、椰子油。 十二、少吃含精制糖的加工食品，如糖果、蜂蜜、冰糖、碳酸饮料、包装果汁、各式糖饮料、蜜饯、中西式甜点、含糖罐头等。喜吃甜食者可以选用甜味剂。 |
