中央电视台科教频道cctv10《健康之路》2017年7月31日节目《这是我的菜·夏季药膳(一)》视频和要点笔记。主要介绍夏季养阳,羊肉里脊熘山药的制作方法,醋溜松花姜盒的制作方法,姜汁丝袜奶茶的制作方法等相关内容。 陶琳:北京中医医院脾胃病科主任医师。 夏天内在脏腑阳气易缺损。 夏天外界阳气充裕,人体内阳气更充裕,两阳相撞,人易上火易发汗!汗为心之液,汗是一个阳气形成的东西,出汗多会伤到阳气,伤到脾胃。 夏季养阳,用姜。姜辛温,易生阳,可用来祛陈寒痼(gù)疾。另外,姜中含有的挥发油、姜辣素可以促进食欲,帮助消化。 醋溜松花姜盒的制作方法: 1、把姜切成蝴蝶片,泡水里去味道;2、将蒸好的松花蛋切成小角尖冲下,皮冲上,再用片好的姜片包起来;3、用鸡蛋和淀粉加盐和糊,糊成拉起时整体能够不断地往下流即可;4、姜盒裹糊时用手淋糊;5、油温三成热时放入姜盒;6、油温升至五成热进行复炸;7、加蒜片炝锅,依次加入酱油、醋、盐、淀粉勾芡,加入炸好的姜盒,裹色均匀后即可出锅。 专家提醒:以下人群夏天多吃姜! 姜汁丝袜奶茶的制作方法: 1、在锅内倒入1L水,将水煮开;2、取一块姜洗干净,切一半,用刀拍成姜丝;3、在拉茶布内加入30克左右的锡兰(红茶也可以)放入锅中一起煮;4、茶色出来之后将姜丝放在拉茶布内一起煮;5、反复拉茶;6、再次用小火煮茶,注意不能煮沸。 夏季养阳,用羊肉。六月的羊肉赛人参,夏天食用羊肉可以祛虚寒。 羊肉里脊熘山药的制作方法: 1、将羊里脊肉切成一块钱硬币的厚度;2、加入花椒水去除羊肉的腥膻味;3、在羊肉中加入料酒、盐抓匀,再加入淀粉和油进行腌制;4、将脆山药去皮后切好,焯水出锅;5、用少量的油将羊肉断生之后,将油倒出来;6、在羊里脊中加入洋葱、山药,进行翻炒;7、一次加入生抽、盐、醋进行翻炒,待入味后出锅。 炎炎夏日没食欲,不妨试试大厨的夏季养生厨方,好看的不仅是好吃的,还是大补的! |