4 z" v q' b) A
1、注意胃肠感受,避免吃不适的食材
! G) _/ k* v0 g0 k0 B6 m) ^* Q) R3 r' V( [
消化不良的人对食材会比较敏感,不同事物在餐后带给胃肠的感受不同。特别要注意避免多吃富含“抗营养因素”(胰蛋白酶抑制剂、凝集素、苦涩味成分等)过多的食物,以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。比如黄豆、黑豆、豆芽、生坚果、生花生瓜子、没有煮烂的各种豆子、芹菜、青椒、猕猴桃、紫黑色和蓝紫色食物(如紫薯、蓝莓、桑葚等),都多少有抑制消化酶活性的作用。
! Z6 I! u9 e4 N; F* t, v& ?4 P/ [ S5 S" j, L; o( Q/ M9 v$ e
2、避免吃凉饭凉菜和没有热透的剩菜2 C" S$ K2 {6 Y8 s
4 s2 e) S0 N# |3 r0 H( h 胃酸的一个重要功能是杀菌。萎缩性胃炎和胃酸分泌不足的人胃里的pH值比正常人高,杀菌能力差,不能避免细菌在胃肠里繁殖,特别容易发生细菌性食物中毒。别人吃了没事,他们却可能会有事。一旦发生肠胃炎,又会进一步降低消化功能,很长时间养不回来。
$ K$ n/ ~" w& t( \/ }3 D* R5 h3 F2 M/ H8 E/ j2 h+ ]4 H
3、用餐前后不喝饮料,不吃过多水果: y; ~" R6 l9 F, i! L8 N
; t. S2 W& C% [' q" w- A: j$ A
这种情况水果确实适合在两餐之间吃。因为大部分水果或多或少有抑制淀粉酶活性的作用,而且大量水果和饮料会稀释胃酸,其中的有机酸盐有缓冲作用,会进一步影响到胃的杀菌能力和肠道的消化能力。+ [ R7 L9 s3 r! c' N( l
4 C5 l/ G' ~& p
4、餐前喝热乎乎的鸡汤肉汤
2 E( W( R1 Q$ P$ z5 M3 E b( l6 _( W2 [8 K1 @8 b7 P
胃酸少的人适合饭前喝一小碗温热的鸡汤、肉汤等开胃汤,只要少放点盐,去掉大部分浮油就可以喝。这是因为肉汤鸡汤中能溶出可溶性含氮物如氨基酸、鲜味肽、鲜味核苷酸、肌酸等,它们具有提振食欲和促进胃酸分泌的作用。胃酸分泌增加,同时也促进铁、锌等微量元素的吸收,胃壁细胞还能分泌“内因子”,帮助维生素B12吸收利用。2 g7 \* E& B' z1 j/ T
7 H% E* j4 n. |2 Z v$ c n
5、常用有利消化液分泌的调味品& O( Z4 _4 W: d! T( e3 [
1 A- ^6 j8 K6 K) d) K% e% `% W; L 很多调味品有利于促进胃酸分泌,比如酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用点豆豉、酱豆腐、豆酱等发酵调味品替代盐作为咸味调味品,也多少有点好处。' b4 L# p6 ?- u0 k3 w% s) r0 G
1 }# g( p: I5 E0 h" N 6、增加蛋白质和维生素的供应6 E& T1 }$ u* }$ f" P2 g# G2 ?( E
9 W2 s5 W8 k; t( t5 l; I
在消化道修复期间需要增加营养素供应以便支撑身体组织的修复。如果因为消化不好而只吃白米粥、烂面条,维生素含量太低,蛋白质也太少,不利于消化道的修复。如果能多配合一些牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡茸、鱼糜、肝泥等蛋白质食材,每天鱼肉蛋奶都吃,改善胃肠功能的效果会更好。鸡蛋煮老了吃消化难一点,可以做成蛋羹、蛋花汤等柔软状态食用。肉类可以用压力锅煮烂,还可以用打浆机连汤带肉打成糊糊,或者加淀粉食材配合,促进胃液分泌。比如山药鸡肉糊糊,焯菠菜鸡肝泥,醪糟蛋花汤,山药南瓜牛奶糊等,都很适合胃酸不足的人补充营养。很多胃肠不好的人喝牛奶会感觉腹胀,但不妨喝不太凉的酸奶,它既容易消化,又有利保护胃肠。) Y5 Q% Q0 y5 E" ^1 `' S* G
! g4 B3 a/ _% I- v& D8 ~
7、吃新鲜蔬菜,但可以煮软些
3 x6 T2 e' K$ Y. F7 j5 x% T/ O2 g
" A% i& N- G3 R' Z; _# s* c 胃酸不足的人因杀菌能力不足,吃蔬菜后细菌繁殖可能在胃里产生亚硝酸盐,和蛋白质分解产物合成致癌的亚硝胺类,从而增加胃癌的危险。但是,绿叶蔬菜对预防多种疾病均有帮助,新鲜蔬菜水果不足还会增加胃癌的风险,所以不能因为消化不良而很少吃菜。可以把蔬菜切碎,加少量鸡汤肉汤或香油煮软了吃。每餐都吃一小碗菜,不要多到影响吃其他食物的程度。用餐同时服用一两片维生素C(每片100毫克的小药片),有利于预防胃里形成亚硝胺类致癌物。
7 G& b" a9 r( j. H" s+ U: r4 F4 j; Y4 L
8、使用药物和营养补充剂' Y6 Q0 \% q/ p
9 q: ?+ N6 B' h) n% {% a" |: m' J4 E* [ 如果肠胃的问题比较严重,建议及时去医院寻求治疗,同时还可以根据医生或保健师建议吃一些助消化的非处方药物,比如消化酶类、益生菌类、多种维生素和微量元素补充品等。' y5 T- x) I6 E% a" A3 H* W1 p
|
|