- ]& L3 P2 t# Z1 o! O
1、注意胃肠感受，避免吃不适的食材
3 p+ A) S9 v2 z! T' p f" y, B4 h
消化不良的人对食材会比较敏感，不同事物在餐后带给胃肠的感受不同。特别要注意避免多吃富含“抗营养因素”（胰蛋白酶抑制剂、凝集素、苦涩味成分等）过多的食物，以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。比如黄豆、黑豆、豆芽、生坚果、生花生瓜子、没有煮烂的各种豆子、芹菜、青椒、猕猴桃、紫黑色和蓝紫色食物（如紫薯、蓝莓、桑葚等），都多少有抑制消化酶活性的作用。; Z1 p2 ~( p+ J# N" O c1 [
6 q/ n i) H- D! Q# R2 g 2、避免吃凉饭凉菜和没有热透的剩菜
1 ~$ o+ ~8 {# m1 O& u1 Z5 j" U9 K. z9 ?+ V6 h/ C
胃酸的一个重要功能是杀菌。萎缩性胃炎和胃酸分泌不足的人胃里的pH值比正常人高，杀菌能力差，不能避免细菌在胃肠里繁殖，特别容易发生细菌性食物中毒。别人吃了没事，他们却可能会有事。一旦发生肠胃炎，又会进一步降低消化功能，很长时间养不回来。+ p6 x2 E( O3 \. ^4 o
: u& a5 X( i' U9 H( a 3、用餐前后不喝饮料，不吃过多水果
" B: m2 ~. B3 N
( q# ]; c9 w( V3 ^: s& t! T% J0 A4 [& B5 P 这种情况水果确实适合在两餐之间吃。因为大部分水果或多或少有抑制淀粉酶活性的作用，而且大量水果和饮料会稀释胃酸，其中的有机酸盐有缓冲作用，会进一步影响到胃的杀菌能力和肠道的消化能力。
" J, [- M0 R* k2 I' ^7 x
4 ^; b& n8 t7 y1 I- c# V 4、餐前喝热乎乎的鸡汤肉汤
2 [* G4 g; O6 U% E# E1 \' t7 E$ X& g; }
胃酸少的人适合饭前喝一小碗温热的鸡汤、肉汤等开胃汤，只要少放点盐，去掉大部分浮油就可以喝。这是因为肉汤鸡汤中能溶出可溶性含氮物如氨基酸、鲜味肽、鲜味核苷酸、肌酸等，它们具有提振食欲和促进胃酸分泌的作用。胃酸分泌增加，同时也促进铁、锌等微量元素的吸收，胃壁细胞还能分泌“内因子”，帮助维生素B12吸收利用。
' C% N7 l6 x5 {1 E; K8 h0 Y
6 K' `! W" T% R% K8 y' U 5、常用有利消化液分泌的调味品
( m6 ~% \. S& i
: D- E) ]" k% L+ `* Z8 y 很多调味品有利于促进胃酸分泌，比如酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用点豆豉、酱豆腐、豆酱等发酵调味品替代盐作为咸味调味品，也多少有点好处。
& T+ d/ x6 K/ q& h# h7 e: }/ O. Y9 b; c8 ]" F& k3 g
6、增加蛋白质和维生素的供应
2 D9 ]( X* }3 f- E( c* ?8 G' B r8 \0 F7 C+ P
在消化道修复期间需要增加营养素供应以便支撑身体组织的修复。如果因为消化不好而只吃白米粥、烂面条，维生素含量太低，蛋白质也太少，不利于消化道的修复。如果能多配合一些牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡茸、鱼糜、肝泥等蛋白质食材，每天鱼肉蛋奶都吃，改善胃肠功能的效果会更好。鸡蛋煮老了吃消化难一点，可以做成蛋羹、蛋花汤等柔软状态食用。肉类可以用压力锅煮烂，还可以用打浆机连汤带肉打成糊糊，或者加淀粉食材配合，促进胃液分泌。比如山药鸡肉糊糊，焯菠菜鸡肝泥，醪糟蛋花汤，山药南瓜牛奶糊等，都很适合胃酸不足的人补充营养。很多胃肠不好的人喝牛奶会感觉腹胀，但不妨喝不太凉的酸奶，它既容易消化，又有利保护胃肠。# }. `& K; {' |/ l7 ?
" R2 K. U9 P. p
7、吃新鲜蔬菜，但可以煮软些, ^) N0 D8 J/ Y; ?7 T( l( q$ }
% ~9 h; W* U* r9 u. D# R 胃酸不足的人因杀菌能力不足，吃蔬菜后细菌繁殖可能在胃里产生亚硝酸盐，和蛋白质分解产物合成致癌的亚硝胺类，从而增加胃癌的危险。但是，绿叶蔬菜对预防多种疾病均有帮助，新鲜蔬菜水果不足还会增加胃癌的风险，所以不能因为消化不良而很少吃菜。可以把蔬菜切碎，加少量鸡汤肉汤或香油煮软了吃。每餐都吃一小碗菜，不要多到影响吃其他食物的程度。用餐同时服用一两片维生素C（每片100毫克的小药片），有利于预防胃里形成亚硝胺类致癌物。/ B/ x/ [: h; F9 `
/ g. H- n, a. r. E: E" ? 8、使用药物和营养补充剂
5 j. n/ b# e* s1 ^) P4 C4 G% }6 j( A% J7 D) ~
如果肠胃的问题比较严重，建议及时去医院寻求治疗，同时还可以根据医生或保健师建议吃一些助消化的非处方药物，比如消化酶类、益生菌类、多种维生素和微量元素补充品等。( j2 m8 f4 {; w4 G1 B5 K) N
|
|
