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白菜虽便宜但极富营养功效

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田园网 发表于 2015-11-17 13:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
       白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养?白菜如何挑选?+ ~( b* R7 Q; [1 b9 P

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  白菜有什么营养价值?
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! ~* u. Y8 ?/ v+ @$ Y6 ^, M  1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。
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  p/ Q' [3 p+ _  o" b) d# M. y( L  2.白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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$ C# f3 u% Z) v: S0 R6 b  F  3.白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤,预防癌症。
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  4.白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。3 }3 M2 Z' a% [# k7 o
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  5.白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。6 X8 u0 k, h9 d! e1 M9 W

& Z6 u, O5 d9 ?' u8 O- d  6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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  白菜搭配什么吃更营养?
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  1.白菜+豆腐
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  豆腐含蛋白质40%~60%,吸收消化率可达90%以上,只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下,既促进B族维生素吸收,又增加钙、赖氨酸,有利于壮骨强筋,防止骨质疏松,降低胆固醇。白菜与豆腐同食,特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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  2.白菜+牛肉
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  白菜和牛肉的搭配真是太好了,荤素都有,营养很丰富,这样吃对于脾胃有很好的开胃效果,对于体虚者有很大的好处,经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分,可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富,可促进肠胃蠕动,防止便秘。8 N3 N) \* \* r: b; H
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  3.白菜+黄豆芽
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+ x; r9 {" t2 `+ K6 a1 J  二者同食,可减少体内乳酸堆积,消除疲劳,起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。% I& u4 B/ ~7 J- ^

, T% U) @; t# `0 Q  M8 s  `2 H- r  4.白菜+虾米( S) p) K3 T! e1 C# {

8 p: ~5 r! ]) g( I* y0 ^4 C- {( ?; q  白菜含丰富的维生素C,虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食,有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效,常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用,还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。) B! Q4 v+ ?+ p9 p# {1 \: ?+ ~; T

! ?4 K" n& Y9 q8 r  5.白菜+陈醋
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* A# B( d9 I5 w+ P3 Y  将白菜梗切小块,加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅,速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管,缓解高血压,抑制血糖值升高,还辅助治疗感冒,杀伤各种病菌。: l' t+ w. B/ G% P

5 J* H+ o1 I$ W% d  6.白菜+猪肉2 a# f, s- k7 i# l  x9 A- z

. J: i/ D  i" d$ w+ Z  猪肉性平味甘,其有滋阴润燥之功能,白菜含有较多的维生素和锌,可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉,既增加动物蛋白,又增强皮肤弹性、柔性和光泽,是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴,对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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  7.白菜+土豆2 D" T2 F5 ]- T; g( l
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  土豆的营养价值也是很高的,富含镁、铁、磷、钾等微量元素,和白菜搭配在一起的话,可以起到健脾胃助消化的作用,消炎利便,对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8 ]" E1 O, \6 z6 L/ W  8.白菜+牛奶
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  l2 n: L5 W5 N( M  鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效,对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效,配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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0 H% [) F$ D3 `" }2 f  9.白菜+栗子
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4 J4 m0 D+ E$ P0 t  栗子健脾补肾,白菜补阴润燥,用栗子炖白菜,可使面色白皙、靓丽。
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8 i: o7 T/ k: d  10.白菜+鲤鱼
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  白菜与鲤鱼同食,可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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1 v3 V4 L- b7 E4 O. H$ H  白菜如何挑选?+ l1 v( W1 S* I( X- W! j
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  1.看品种2 G1 y" r( w2 o/ q3 P. t$ X

6 U; u  \0 e1 n2 J. r, m4 |* P$ Z  贩白菜:每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称。/ R* Q& {9 [0 n1 T# u) B1 V
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  窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大,不宜受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。
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  青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或青白口菜,其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间,品质好。如胶州大白菜,北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。
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  2.看菜叶, o+ h5 X9 `8 h0 n

  O- @! }' a# P) B& P# @& Q7 }0 z  叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水分多,适合炒着吃;菜梗小的水分少,适合涮着吃。
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  3.看菜梗$ G, o: t# G& {& [

% L2 Z2 \9 l6 g. q  j  把菜梗掰断,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。, Y! f- m. U! @* L: l3 O- O2 E
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