白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？8 |6 q6 A8 u4 n% n; [
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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, j( @( B( e+ {/ [+ C5 } 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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* P- F% Z& c. I# G 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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" ^- {0 g9 Y7 R9 x2 X0 ^6 w% o 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。6 P ^; t& q" _6 u2 C2 T% L: D6 B
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。' o# S+ I4 l0 G9 Y
6 N6 d+ q& _, `+ ~$ D7 K0 G% p' U 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。4 @ M* o! D' g# O3 n" [
5 m% e5 d' p* p7 w. | 白菜搭配什么吃更营养？% W& p0 s3 L6 d- |7 F
! n- W+ t2 E5 ^ 1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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1 y2 v' Y; l% c* p& V8 K9 f 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽2 B& h) q4 s6 B4 @. p9 p; ?. |7 ?
# J( `* t! J" r9 J 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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' x3 f/ ^: q5 f5 p; G 4.白菜+虾米 \* u9 e p* I I/ i
8 D$ [& K4 G, W7 F, N9 \ 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。9 Q5 V- e* L, Q' u j+ b3 t
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5.白菜+陈醋+ F- e& t2 f0 w% o2 ~! p6 j% I/ z
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。$ p# d7 {; B0 X( O7 h* N: |6 d6 i
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6.白菜+猪肉
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; d6 d" v/ f! }% r4 S 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆/ c' ?5 O% g" L6 y, ^
! d4 l( u8 [/ E 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。( e8 s5 l8 S7 z0 K2 l
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8.白菜+牛奶' ^; l4 ?# ?0 j* C
a3 @# O, Q, ] 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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8 b* r3 A2 t4 j A3 r7 _' j9 Q8 j 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。0 g: e) k7 Z% x- z, n
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10.白菜+鲤鱼
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; c0 B! ]# n5 d% j" |) Q 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。1 x! w; s8 C2 x4 I7 u4 f0 ^" b- j
" W& T+ v/ |% T; `, W1 K 白菜如何挑选？) i: Q2 ]9 y# r* ]
3 j7 ^/ W3 q3 {! B H 1.看品种5 k6 X- \) z6 ]2 d2 ?) V4 W
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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8 _/ p' \3 ] ]) m0 D 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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9 X6 y- w6 d7 S! d$ ^! e1 M+ P 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。/ d/ e2 `, P' {4 ]# Q
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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( O6 g/ G" C* _9 j 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。, {/ d \( t; h$ s2 [ Z
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