白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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1 g0 [3 z8 u# N; @( j3 j3 g 白菜有什么营养价值？& U2 R0 M+ {: S% K. k4 C0 [2 e
" B. k+ U- o1 k 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。2 a4 G9 B p" C$ I& q- W" d* V- o
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。; j' F- T3 C* ?
1 A. S+ z/ G4 X+ D, } 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。, _5 C9 e8 `" Z! ]
5 g9 c0 F+ J3 M$ S+ { 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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: a* j3 `: T" A( T 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。7 N& P8 J9 Q7 {4 |( {9 }1 a
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白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐; c% Z I. c, C1 @0 Q( t
6 `8 g0 x1 p# d6 u' A" M/ a. v* Q6 A 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。) Z& _2 E4 C3 }2 y
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2.白菜+牛肉
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% F0 j& K# w/ [' z/ M. ]0 s 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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! U7 E" t4 ~/ |; `+ A+ \$ @8 g 3.白菜+黄豆芽
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a- D4 m' E8 a* D 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米3 ^" P. n% l! F ]- P( P: I
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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6 C8 {7 K1 u7 f o- H 5.白菜+陈醋
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7 b! M7 X1 ]: R" P4 C' j2 ` 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉* O8 {# }3 f+ s6 ]: V
- H2 J- x* t) a; N( t 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。; q. D% q! {" F8 w2 }$ e3 {. |' {
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7.白菜+土豆
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, n2 W6 ]5 k2 f2 [, ? 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。( d4 ~1 Y' K) E1 t: K2 f0 X+ R
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8.白菜+牛奶, E; E m+ s0 h
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。* }( O3 b+ O, H; j) J
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9.白菜+栗子* Q# q8 A! R! b' R; [
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。; F+ A. e9 C$ W+ k0 g& `
" Y- c! E! ]9 f& m# B6 o 10.白菜+鲤鱼' f+ }7 F7 ?( A; P4 \
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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; s% |8 d) T& V 白菜如何挑选？
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1.看品种( Z' W+ V" ~4 {( ~
" `/ J$ ? C, l 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。5 V. h& w. Q8 b) _, ~) r
' p% j N5 K8 O! v/ p1 g1 P 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。9 V, l( \! }$ k8 V( F1 Q2 d/ \
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。0 |/ z& l. L0 \- M
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3.看菜梗; ^& I% v. Z. }* v
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。 f0 J3 V6 }/ j5 S, j2 ?
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