白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？! ?. K8 j5 A* C- f
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$ y) c3 S# H* b3 c. O 白菜有什么营养价值？
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" ^4 d9 M. F. ~2 J7 h/ D 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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- `1 a' f5 ?# V 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。2 I" S. ^' a) A# A2 \, E/ F
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。* [/ x1 [ S) M
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。* D$ }, z. f4 _, h6 @; X# n
2 A5 f4 U4 X" q2 P% m5 c1 `, P8 T7 S2 J 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。- Q1 q2 [+ b' D
: ~ C' Z: z# K( x, U4 ?$ Z- Y+ Q0 v 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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% @5 Q. t. H X- [4 P/ M 白菜搭配什么吃更营养？
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Q- p& _* A8 j2 o 1.白菜+豆腐
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/ X& `; x8 T7 u 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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; \: f6 e# V$ U+ q4 C4 \9 h. ~ 3.白菜+黄豆芽* p, j5 \" U$ |1 W
5 G2 @+ R% x: W3 |( U$ C2 [ 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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N6 [7 v5 a6 f 4.白菜+虾米2 Y( ?6 a/ _. U( O/ r. x
7 W# p6 \+ i: h- w6 \ 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。- P* o& [5 B; \$ {
' R6 r8 a- L& i$ a3 C 5.白菜+陈醋! m) ]$ |5 L) E' j
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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' O, r& F; l7 H" q2 ^5 Z( ` 6.白菜+猪肉, Q( {7 J. v+ o5 z# I' C
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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! o; ~8 P% P7 h! v, `8 n0 U& d 8.白菜+牛奶5 F' r6 @1 v' |- a, u
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。- t( M4 \! H* N8 b. [# X) ?- i
* t+ s' s+ i3 m& b2 G/ r 9.白菜+栗子# h6 q; N* K; l% X' `7 i
( C. t) D/ [; M6 M( \ 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼
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) Z- [/ r- [3 [) z 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？8 U) _# v1 n( z# {
9 j, S, L9 ]/ J2 ?# f7 K8 g1 J 1.看品种
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% E1 J# {8 ?- V$ T( H$ }" {. t 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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* T& B7 a% L3 [3 l! M 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。# Z/ E; S0 q3 D" y0 E' a
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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/ ^1 m$ y/ M; U 2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。% n: P; F$ q& ^/ t. } e% z
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0 W& w2 J% X' w5 [3 a+ z. v1 T 3.看菜梗 M6 Y/ n& k9 \. Q* V- w
5 x& K$ x& [+ r 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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