/ F0 L$ h% t2 F3 {9 e: m+ X/ m 市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……# E; c% u, r: D' |6 o
9 z) Z" L+ {! X! R0 \ 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？! O. J1 A0 o5 B( s( z. t p
低钠盐、加碘盐、加钙盐
. v6 T, W# v( j/ Y& k2 T! D# f1 s1 t* ?$ Z& O$ C/ ?$ d# ?
在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。' ]* H, J: w: T# R& L$ D: k* G
$ B; ?3 _; r5 ]- U) s& [
在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。* Q$ j3 R+ [( P E3 l
, n% U; ] @$ b/ v
低钠盐
& A+ j8 a- Z4 G5 }& W t% M, x/ m5 r4 l1 R
低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。
$ I& O4 v, d/ M* h
; R$ }. z. I# u8 g& m 在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。4 V1 r( P# ?, }8 X# X5 l5 p9 ~( x
. U3 v* a* m: W 适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。2 U* Z* s) r. i/ h) U
9 R t+ T$ Y& U7 l7 t9 w 不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。
( h; t: ?6 O: K3 P: X8 @+ z) _2 z6 b$ e8 e
加碘盐) t3 z# s: ^ [# A4 a+ ^) q7 h
3 K1 S* t' u, \4 V3 C/ C3 E 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。2 k+ G2 n* }! S( X
5 B& f* V0 _2 `/ k5 ^ 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。" T3 l7 S- ?0 w
) Z+ T$ J4 z, l0 L2 t 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
/ K4 S1 [( P! X9 G
# t8 K) C! v- A& ` 不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
; k1 u$ T( K h2 z% _! E0 J9 f5 T0 ]# d- i9 C
无碘盐
$ J+ X, y0 N( l) V/ ~' Q7 M5 N w: N# H1 R! O
甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。( l1 Q5 s. C( v
+ N3 K) Y9 g& f4 Y( e6 Q- v' r/ i 加钙盐、加锌盐、加硒盐等
- e) w* f+ t4 P2 o& ^' ]# P& |" N6 ]! T* H
这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
5 {. @; J, y. j, T
# r5 y m$ P. g 好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。
; Z' e7 o$ ?/ j6 @ P: I& @; M! S6 r* o; A
烤盐、腌制盐、凉拌盐等; Y; x7 m' Y* X, ^* ~5 o
5 J# a* k: y9 O1 d, A/ }' z9 }
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。2 t3 ]) W( @' W% H9 X# j
. k! \* } h& R" K
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。
- t g3 U0 o- v# Q! E) p" y: q8 a8 H9 p3 F9 l- E
竹盐、菇盐等* N' p& j8 q2 b# r
. Y8 ?9 k" M1 z* S3 u9 H5 @
可以把它们归为风味盐。; P3 X# U; \/ H0 Y: P' t' _. q
8 C2 b. o5 y) l; s6 [+ E
竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。' ~# R. B; _$ P1 S1 V: r, b
9 `2 s4 U3 ~" n0 T 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。9 ]3 T8 } _) A0 P' ~& z' G# e" }
+ N% C% ~9 l# b( ` 总结：# K. t$ v. f) D3 i$ K6 U. w
9 K# [: Z1 E( m/ R# E6 ^9 ] 从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。
- T( U1 W4 M8 t4 n# |8 a$ V! N6 z5 q+ t# C
如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
' ^4 _% z: }; H; \. x
% d) c7 s4 S: M+ G 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。' v: j4 U4 T9 E9 M+ j9 L
% n9 y& X# I- V+ o. U) u |
|
