' H. z7 X) [+ r }
市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
6 J1 R! M& c: l# o" H
. n9 ~8 h0 x$ \2 }" J- Q7 [ 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？
1 b; {$ o3 l1 p) K+ y
低钠盐、加碘盐、加钙盐
7 {$ Z, D* n: G% z& h* W; _2 I. X- N( X
在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。: b5 O) B* Q( L$ K: Z# V
9 V5 C2 R6 j! A3 N# p% k7 m
在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。* }" ^$ j& }* P, C. F
( d( y1 b8 z+ d g9 Z$ G( t
低钠盐
1 X1 y8 b8 O) r
7 [, v0 U: a8 \, G' c# s 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。
! T/ }* w8 _* a9 n" J4 }. e$ T- m4 V6 `" k$ a5 e
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。
; S) J8 @ H8 `1 H/ |: X9 E1 R
" q# @6 V8 _( v' i7 h 适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。
^6 q! g* i3 |% b0 x6 a5 N2 y
2 m$ i4 Q" R) E0 q 不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。# h* r O( ^7 w/ o0 x
4 E9 A9 w. a9 N" b* K. ?, i' A 加碘盐
6 P- @* U' n V5 _* S6 m
: x6 `+ P: }2 @! w 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。3 {5 {0 o0 c$ Q+ `; O! c
- p1 Q. T0 c" @& K/ z 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。! [* H5 @; L$ }) C3 c
7 _2 C6 R+ w; x; q, T0 \
适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。$ `. v D' C" d/ h+ s
l& j) K# }9 X8 b1 m* O% M4 Q 不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。- K7 v7 E8 W: l W5 X% y. Y. R
; ]; v% [, j$ ^' o' |/ h$ w6 R
无碘盐. Z1 q. n! S* K1 f
G$ W3 n* i) S 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
- m S! K# t% Y( K/ y
" D4 r6 H; f# [$ E( C: F- p 加钙盐、加锌盐、加硒盐等- U r) g2 J3 d K* W; x
9 T; L2 |$ a5 t, U( u0 `% |8 I
这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
2 L8 {1 t3 ?) f3 s# n. c% w" C6 X# N+ p% f4 o% a
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。
; v& n* k3 q2 Q+ _) x
3 e5 N4 T8 }4 q4 f9 w# R I a 烤盐、腌制盐、凉拌盐等
6 e# W3 t0 c: `* k1 m% I3 q
6 \2 z) l3 X) e& N 可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。
, Y! F/ J: ?- x3 }5 N" @$ y) {
4 q' b- A( J2 `0 B9 ]7 Z! u 不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。7 L. `5 n" b9 a) a& J: |
1 E) e2 ?2 J/ ]' R+ Q4 P$ s+ N# k. h
竹盐、菇盐等
; @) y; [1 T/ S( {% D' F) n# M* e9 {# n6 w& t9 e
可以把它们归为风味盐。
5 v A1 @) P% ?
2 t( c9 b' \/ Q$ F 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
4 d: ~$ |- ~9 G5 T) M# [! @8 i& Z' V# `6 M5 M6 w; ? l
这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。5 i, A/ j. ~5 k' D
* d7 Q* f: |0 n6 y" y+ \* K
总结：: H' {+ O6 i- {7 X
( m P p6 k5 @5 D4 e/ T" H) N
从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。0 P0 l$ {9 ~1 s2 N& h
1 S$ ?+ Z' T* J# J; R
如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。8 w5 [# H9 p4 E. r2 ~" @
5 g0 ]' m2 l: s. Z% } 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。! U8 f) {7 w3 o- n" ?4 E5 i
( b! t9 b4 x. N+ n7 \; H |
|
