9 V& ~; E: x; ?: b8 q, `
市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
) t* {) H" X1 l: y* P: k. I& W% D! C! ]$ e! J% G
这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？
( {. L( G0 Y. Y& k) }* U0 Z E, S3 U
低钠盐、加碘盐、加钙盐
7 h" Z" h( l) C& z2 O- p
; S1 e8 d" ~# H
在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。 K; O# Y* g& ~" G& k, t
5 U7 z, D4 u+ H8 O9 @/ d 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。
" Q4 R8 c7 e4 n6 }! d" E3 z2 v4 h9 ?; S- j$ I! p
低钠盐6 J0 n9 ]5 A& f( }, @; E5 ~
2 Z+ u: a7 k& E" W& q2 V# f
低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。0 g% v# }7 o, Q4 a5 G1 [8 }$ ^
$ x1 ^$ ^; f0 F7 v; t
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。1 {8 a3 K% ^; w+ |
a" | _# a* j$ W
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。
! y1 d* Z9 J0 b. _
% ?8 {' k: Y& J/ p 不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。
0 z1 H5 L) s/ M( `$ I4 p) T; j1 q3 x+ I1 w* i6 ~+ C
加碘盐% k/ |* E8 }8 s" a5 ^, M" v
! V: }( C; \2 B' f
我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。9 O, P$ J+ P5 Y2 ^
3 v9 x( ~* G) ~& t3 Y7 K1 \ 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
, o5 Y- t8 f2 M% _. L5 y) D# ?% Z! p. m
适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。1 k. a' S' u% B2 j3 i' U! ]
4 T& M7 {' j! z' S/ ?
不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
2 o/ V' |/ Y0 u+ o4 v; A% _& L1 n
无碘盐. S6 j. ]8 t- _8 Q7 ]4 Q) ?
# \; @) m7 W, r y, ] 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。" }+ Z7 m+ n- o1 a8 }+ N+ H
& [! ?$ @/ N7 C/ s/ a: O 加钙盐、加锌盐、加硒盐等' {0 D! U# _/ M ]8 [ Q" u2 U
8 q" }# w. J+ [" Y 这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。2 H' Y# P [' y6 _4 l
/ N+ W: J1 P! U/ W f6 ]4 Q
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。
a0 C" B0 ?1 B' c/ i
9 ]+ }& U" I" y, T 烤盐、腌制盐、凉拌盐等 Y' s4 V: x" q. S6 L! @
) M/ V! v% M \8 {7 e y 可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。
! x$ m9 l" _; H* S3 G$ k7 ^) D$ B, ?
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。7 q) Z& P0 c% j2 {- |
0 F2 A! ]( ` B+ i! G7 E p" w
竹盐、菇盐等, a" z# R3 K* T& ?8 B6 Y/ E$ v
5 ]7 j# A. |; k( H7 a 可以把它们归为风味盐。
6 h1 {: ?5 F! x, c
: X" L! F/ J! `1 u ] 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
& V% U7 P1 z R
. y V- c5 n: v3 z 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。2 d" m5 y3 K _4 \4 W! ?0 Q) ~
: E$ u( Z2 ^: `! W# N; P
总结：2 U6 e' p! N3 c' {0 l
2 Z% O# } {( L4 D! \5 [ 从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。
; ^0 s: W9 P( S& \' f' t1 P0 k, {+ E
如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。, |( t; _/ }0 z9 \0 j# l
9 t% R0 `% v4 U; r2 U" G* h 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
, T% ]3 Q9 ?$ b% @# |6 u4 s" J2 P$ l1 i' Z; d& u3 r9 r/ p
|
|
