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市面上卖的盐可谓五花八门:加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
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这么多名字,看都看晕。它们有什么区别?哪种盐更健康呢?. ^' |( ]1 o8 }! I' v
低钠盐、加碘盐、加钙盐
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# }9 D. U1 _& @# F( e 在讨论哪种更健康之前,我们要先明确:无论哪种盐都要少,保证每日摄入量在 6 克以下。
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8 E" l0 H8 @7 y/ u, h- ~+ s/ c 在此前提下,健康头条(微信号:baojiandaifu)再为大家分析一下,各种盐该怎么选。6 n6 f! I) K7 K+ E& O/ T
( ^* D( m1 J( K2 t2 ^# H 低钠盐! m: [* U9 T2 {& g. b+ X" G- g4 g" u
: r4 r" x- C' y) K) b 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上,添加了氯化钾,有的还加了少量氯化镁。/ |% t$ H( P N2 Q4 L4 y- f
0 u" i: F# M( w3 t1 X8 l; i3 T F 在保证用盐量不变的情况下,吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入,帮助控制血压。不过,低钠盐的味道更淡,很多人并不喜欢。
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适合:需要控制钠摄入的人,比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。) V* L' h+ l7 ]
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不适合:高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合;服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者,也不适合。
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加碘盐
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我们买到的食盐通常都是加碘的,按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此,世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入,预防碘缺乏疾病。
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/ ?5 ~! m( o' g& ]* F+ m7 {0 E 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准,1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平,各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量,控制每日 4~6 克盐,就能够保证碘的补充。5 \- n3 B. x0 H% d+ W- I1 E
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适合:位于缺碘地区的大部分居民,基本涵盖全国。
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不适合:包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。2 D' j9 M/ f3 g$ x. s% L* w/ Z
# e+ V: g# {. K0 Y/ J 无碘盐+ ?9 e3 X4 L1 \# B5 t. \6 o
5 G4 u& T# h% N3 e0 ]4 m 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的,建议选择无碘盐。
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加钙盐、加锌盐、加硒盐等
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这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素,但是每天 6 克盐限制量在那里,再怎么吃也补不了多少。
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好在这类盐的价钱不是特别贵,当普通盐吃也可以,只是不要指望多有营养。0 T1 `3 \# I) F& _9 E, Y. P
( J' w& q& r9 p+ v8 y1 m }% R7 F 烤盐、腌制盐、凉拌盐等/ T" R: s: P. c9 B
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可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。6 F+ n& N% k, J1 [' t6 j, P
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不过,它们在外观和质地上差别会很明显:腌制盐是大颗粒状的盐,也就是常说的粗盐,符合传统腌制习惯;而凉拌用的盐粒更加细碎,比较容易溶解在菜汁中。
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, f" R$ [2 V) F 竹盐、菇盐等
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可以把它们归为风味盐。' R7 ?" ^# [4 \9 O& R' L! a' B
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竹盐,是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐,以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。& f7 r& E$ K( S: n$ d0 W" q0 t5 y: c
3 W$ w {7 N+ K. R" r 这些盐在风味上会好一些,但在营养价值上,没有特殊的好处。9 J7 B6 Z, ?9 E
, l5 J; \" F' E6 J9 h( ` 总结:
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从健康角度出发,低钠盐相比较健康,几乎适合所有人,尤其是血压偏高的人群。. N" ~, H m. v! f0 q
! R- O, d4 m) s" X5 P- P5 x4 n 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物,选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
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0 n; h# ~% j$ K0 ^- b0 X 对于自带「营养」的功能盐,不要抱过高希望,当普通盐吃就好。
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