$ z4 j1 N0 q; m& E" @2 Q8 L y$ b& N0 W
市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
7 B* t9 J4 x/ N' g# \5 M3 n- T9 w, f) G9 X d1 h
这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？. ^' |( ]1 o8 }! I' v
低钠盐、加碘盐、加钙盐
) W1 N. s3 J0 \: A2 W& `4 n' M* z1 q
# }9 D. U1 _& @# F( e 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。
; E$ D) h# p3 Z, _ Y
8 E" l0 H8 @7 y/ u, h- ~+ s/ c 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。6 n6 f! I) K7 K+ E& O/ T
( ^* D( m1 J( K2 t2 ^# H 低钠盐! m: [* U9 T2 {& g. b+ X" G- g4 g" u
: r4 r" x- C' y) K) b 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。/ |% t$ H( P N2 Q4 L4 y- f
0 u" i: F# M( w3 t1 X8 l; i3 T F 在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。
) i! l! {, F5 b% h7 i' m6 }" {1 Z" q8 Z& Y) T. H2 \
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。) V* L' h+ l7 ]
; _: a' o2 e( z0 B! ?1 o! p
不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。
, g' u6 Y9 Q& o; V" s4 j! m% R3 L3 V& l
加碘盐
/ L# B9 Q9 W: r3 i/ Q. v7 Q" |6 ~$ |4 k: O5 j" r7 N
我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。
5 z% O3 |+ J3 P
/ ?5 ~! m( o' g& ]* F+ m7 {0 E 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。5 \- n3 B. x0 H% d+ W- I1 E
; n, P$ D; i- g) M& }) F
适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
( D# L* M5 |/ v G* d. j" T( }7 j+ N! G- Y$ `+ V" [9 J' [4 R' O
不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。2 D' j9 M/ f3 g$ x. s% L* w/ Z
# e+ V: g# {. K0 Y/ J 无碘盐+ ?9 e3 X4 L1 \# B5 t. \6 o
5 G4 u& T# h% N3 e0 ]4 m 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
: Z9 ~/ b/ O: R* _# p9 C' `" b+ X! ^: F: j, ?+ _1 x1 Z
加钙盐、加锌盐、加硒盐等
) ^4 q1 \: M i( }' K8 k2 C3 O, ?$ I: T0 H9 {/ P
这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
, g# B9 R- A9 m6 v8 L V- Z1 A1 b' ]( C
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。0 T1 `3 \# I) F& _9 E, Y. P
( J' w& q& r9 p+ v8 y1 m }% R7 F 烤盐、腌制盐、凉拌盐等/ T" R: s: P. c9 B
- I- [# v }3 Q7 _% c
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。6 F+ n& N% k, J1 [' t6 j, P
9 f) X0 C# y9 [& D5 U! @7 _8 D4 e
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。
& n+ S e/ {) e3 ~9 t9 y
, f" R$ [2 V) F 竹盐、菇盐等
5 A4 K; k+ B) [ [0 U _$ A4 }9 V" z1 b
可以把它们归为风味盐。' R7 ?" ^# [4 \9 O& R' L! a' B
9 C) R& z3 P1 ]7 Q- C
竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。& f7 r& E$ K( S: n$ d0 W" q0 t5 y: c
3 W$ w {7 N+ K. R" r 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。9 J7 B6 Z, ?9 E
, l5 J; \" F' E6 J9 h( ` 总结：
3 i: W( w4 O5 Q( [( h5 b- x+ I! l0 }; u
从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。. N" ~, H m. v! f0 q
! R- O, d4 m) s" X5 P- P5 x4 n 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
7 l+ p* O( a- W* c
0 n; h# ~% j$ K0 ^- b0 X 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
6 d' a" J8 N A8 f o: H
' y; x. e1 ~9 \# Y9 |! j |
|
