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低钠盐、加碘盐、加钙盐,选择哪种最健康?

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田园网 发表于 2016-10-10 17:55:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

( B: h( \& d( X4 n- k/ z& i1 V  市面上卖的盐可谓五花八门:加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……! m0 Y& R' s3 U/ |- b

$ i5 c! d5 q* ?3 e+ ?0 A( s7 y4 `  这么多名字,看都看晕。它们有什么区别?哪种盐更健康呢?
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低钠盐、加碘盐、加钙盐

低钠盐、加碘盐、加钙盐
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$ ?2 m8 v8 ]6 ?! W! B: i6 ~  在讨论哪种更健康之前,我们要先明确:无论哪种盐都要少,保证每日摄入量在 6 克以下。2 [- ~# |3 b; e  Z
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  在此前提下,健康头条(微信号:baojiandaifu)再为大家分析一下,各种盐该怎么选。/ @) W) i: T! i/ D3 {* @! }# F
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  低钠盐7 D- a) n+ O; C6 H6 b

; ]3 t, ]/ r0 x% i  低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上,添加了氯化钾,有的还加了少量氯化镁。  Q: J2 T4 G$ U; J1 G/ b. |" m

" l9 @4 X1 G: Y# |  在保证用盐量不变的情况下,吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入,帮助控制血压。不过,低钠盐的味道更淡,很多人并不喜欢。2 E( M; J: A9 d5 i) r

! l, P" [2 K( U  适合:需要控制钠摄入的人,比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。! n  M* J8 T* w, }# ^) ~+ i
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  不适合:高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合;服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者,也不适合。9 [% R1 F1 B- h. C% K( @4 K0 k
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  加碘盐! A4 G) X! M( k' p& i

$ q% I6 L1 g* v  我们买到的食盐通常都是加碘的,按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此,世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入,预防碘缺乏疾病。
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; o/ ]( r' c* ~1 C4 y  按照我国《食用盐碘含量》的国家标准,1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平,各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量,控制每日 4~6 克盐,就能够保证碘的补充。
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# h, z- Z; U7 N, D  适合:位于缺碘地区的大部分居民,基本涵盖全国。4 u7 b$ ]4 J8 F- `$ B! _! c2 y9 z

3 k, V' ]' N; }' q. N( s  I4 n# @  不适合:包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
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  无碘盐
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  甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的,建议选择无碘盐。
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* e. i$ ^% @. J: u  加钙盐、加锌盐、加硒盐等
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  这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素,但是每天 6 克盐限制量在那里,再怎么吃也补不了多少。1 k) G7 P7 S, }1 M/ Q# d2 d

. C1 v. Y/ O: v3 t" g; n  好在这类盐的价钱不是特别贵,当普通盐吃也可以,只是不要指望多有营养。
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  烤盐、腌制盐、凉拌盐等
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% j% @* }; l( x& ^& `( L: S2 W$ [0 p  可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。$ A" ^; P6 Q0 m0 d7 A

& I) b/ e' `, H9 Y2 G  不过,它们在外观和质地上差别会很明显:腌制盐是大颗粒状的盐,也就是常说的粗盐,符合传统腌制习惯;而凉拌用的盐粒更加细碎,比较容易溶解在菜汁中。
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  竹盐、菇盐等0 Z/ h: l7 ^9 E: Y

4 }% g0 E' a1 Z5 u  可以把它们归为风味盐。% s* z& N! B9 Z- v2 T% o" E
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  竹盐,是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐,以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
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  这些盐在风味上会好一些,但在营养价值上,没有特殊的好处。
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5 G: C9 x. A: t8 j  总结:, u  A. ?9 c- ]' a8 h7 x
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  从健康角度出发,低钠盐相比较健康,几乎适合所有人,尤其是血压偏高的人群。
* w; n- N! D) M0 G1 S' Q9 x
3 {/ K( _' C; m; a8 z  如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物,选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。* ]+ B7 h& m6 _# M" `

) \9 A3 e7 V7 ~" u  对于自带「营养」的功能盐,不要抱过高希望,当普通盐吃就好。  D% {, L7 F# ]& k  }6 x0 g
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