" n6 y* [; ~2 e4 F. A7 K0 r$ m( V$ r 市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……. _% W/ H4 U9 I- ^% c
, T [/ g$ A8 G8 {. K& y 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？
# h# F' R; Y/ S. D' g
低钠盐、加碘盐、加钙盐
0 L. Y/ G# F& m) P3 S0 l4 x: o) b9 M( J" ?* K* U$ q6 A
在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。
" z4 Z' \3 a& g' `4 B# }2 H9 x2 {& W+ m# \8 \- l
在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。
, v) o# E0 w0 C
9 s2 Y* ]4 E, v8 O! r& ? 低钠盐
, t! _ m3 V9 M4 G# y
7 E0 `- [" \* n% ?5 f( E$ c 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。& i L3 Q0 m! \& r0 ^9 P6 s& @9 r
( u; ]6 o" r8 J
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。
P2 U: D0 y# V7 _( |! c' [: w9 Z. s/ L9 \( B* ?) {: F' Q& ?
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。9 e6 G' A9 P) X4 M
; `; V! `- e0 I4 y5 s: |0 A, _ 不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。; V+ m! D) R0 N- ~9 H
. y( w/ ^2 Q7 C2 {( X6 U0 T6 s 加碘盐
: Q9 R+ X$ L+ h# R3 j
! D6 M! h* q1 n% X 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。6 I t' m' [; A( D& k) c
. F% Y6 k$ s/ v/ n" Y/ o, D
按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
1 M7 E4 q! h. @* p: @
2 H+ A$ Q2 F v1 E- J 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
: d) a0 z2 j6 F) o; b3 y4 F9 u8 d( v( p5 H: I! D: P$ K6 A
不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
: C0 V! |; S% [2 ?: {# x) j
0 {: K$ z8 t5 \9 _6 `- g 无碘盐* \' K* l) B5 e7 X5 P
" h* B3 j1 p+ j: d' @- { 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
' A% F. ?5 F% M$ s i
/ @+ r6 ^/ ?& e' f+ l 加钙盐、加锌盐、加硒盐等2 S" ?- U+ L2 G4 d7 D
/ z1 K: |) Z* Q. b* U
这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。! H$ k0 v0 @ @
8 Z9 U5 y" m3 h; Z, ~% E4 T+ \, M) A
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。
7 | |" }/ o& y, E: A) l% B
+ M4 E5 o, c7 y1 w. |6 _! e 烤盐、腌制盐、凉拌盐等2 [3 G) C2 Z/ ]6 p
6 j5 k. @. K+ t4 o& i 可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。9 H/ F- I0 b3 J0 \/ }: j& S4 `
/ R$ @6 M7 w( M& V
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。
) ~. D- J5 D! ^) q5 R
/ q m: U- { n5 O 竹盐、菇盐等
l. m: O+ M2 R) e+ y& O* ~ Q# V- ~0 g- C* Q% F' W# U6 n
可以把它们归为风味盐。% @, X5 {4 \* K* ]9 r- J' w2 O0 o
3 J2 z& s& z' L' z. b 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。# B3 Y3 B) J! V* }: M- L
- Z: P1 Q' T+ q 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。
' W y8 f# H- D4 d; k; C7 ~
& x: m7 }4 n- k6 f) I 总结：) f8 @ @# m$ w& p9 B! |( w
7 U { V) R! C4 z/ ~' H 从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。3 T4 M( o: J* R
M1 g( ~- j. Z( Z( Q 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
, F# p' b c2 o. ^& v% l; V6 Y3 @8 I, Y2 Z1 V# y
对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
0 M& |, S; E" n4 F! u" G, @1 z; D
- J' ^( [; l$ j5 c |
|
