* f. R5 M+ S4 F/ p% i" ]9 K2 X& P 市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
V! h* L4 k: K g. Z6 G$ T8 d9 [+ h/ o! i
这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？: ]& r* _& }. U# u$ g0 r' n8 X
低钠盐、加碘盐、加钙盐
8 f3 H$ w% A5 ?* D
% L' z8 C. S. C: h2 q R 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。8 Z) F& O) J' p# y. o/ u4 h& T v
/ t0 @ M; E. w7 T. p0 j 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。: k4 Q3 z) A* L# i& W" e W% L
" x5 s& `- ?; ?8 i
低钠盐
/ D. [. I% y9 [# i+ a% c3 H& u/ O% e! o
低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。
4 j3 p2 G( b w9 _' |- @/ c, N8 w1 L: Z
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。
& g9 }4 x. \6 g* c- ^7 v- H* n& |
1 g* i# e: D0 h0 I+ q$ Y u' s6 Z 适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。4 Y* \' L' t$ a6 K# y, i0 a- l
) Y+ G" u' T$ [1 S; B8 J! x
不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。
( R. p! A! B/ p( b, J |" E, i7 I4 v. X6 u' h Z1 k0 k
加碘盐4 a* y" v4 W: ?2 m0 }: _5 m
" Q0 J5 ^) d; S7 Y# P' k/ i0 n4 h3 y 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。
' i0 u" j7 l! g H9 ^6 E% S+ }- J+ L" X' n$ n; @- F, s
按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。) _6 N8 }# z7 m5 n
7 j/ u$ Y& G1 T/ y4 |9 S+ g 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。+ [2 ]5 \$ P; }, c. m) x
3 c+ I' h6 V8 ]) I7 k. a0 C# M
不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。, o K4 x* o, K) t
0 j6 l6 l& d( h
无碘盐- Z# O) n3 O* J: r$ |# q
6 C3 {/ `) U- L1 V8 w
甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
D7 u0 y9 u& f& {: U8 Y" r" P% x5 _# E& ^$ t
加钙盐、加锌盐、加硒盐等: `0 i9 G8 k* T; r5 d: t
, Q( \% A7 v4 p4 o 这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
; i# L+ S/ U/ L/ [; R, Z5 x8 N
; `/ r" T Y0 n0 S- b 好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。
$ p+ ~! ~' D q* p
2 `; A3 i) A1 I! W6 y; _& w' D8 K 烤盐、腌制盐、凉拌盐等
! U- k+ ~# d u* G" S% r h* z1 R; Y2 c
3 V; R, a$ _0 C' Z 可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。
& b4 U" X- {5 r( I3 Q3 T' v4 y: V) X1 d9 `3 _# Z
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。
: l; V% W3 P1 `+ U) z7 V. w, X) b2 t& Q) R# f& J
竹盐、菇盐等7 W4 q. L R W6 M ]7 ~$ S1 ]
6 d [2 q! s* F/ s+ a" R
可以把它们归为风味盐。
- U: _8 p4 ^5 f4 [7 A2 J+ k" P0 A
竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
7 A) A5 n( Y9 f3 N3 P7 e, T; |4 L$ V$ `* _5 Z$ U
这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。
3 K/ _; F& i9 x! Y3 Z# h
) W) X0 e- |! D6 \( G 总结：0 s) h: W' i/ \9 R1 U; X
2 F- z; u* y9 _' I! k! _
从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。) q) l& ^; h5 H$ \' l
- k* ^* l+ d4 X6 l! I2 X3 n7 j
如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。' a) b* i1 u) s9 \9 R* D' c( E
0 e' h, I l4 n4 `0 R
对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。& } v1 B% |& E }) w3 E6 U; O
1 x2 n0 V0 B# r. d) n |
|
