2 Z! } j6 `/ k. B& M
市面上卖的盐可谓五花八门:加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……/ n$ E9 |" |5 ]: B2 ^: u
2 \/ S6 _9 g/ Z O
这么多名字,看都看晕。它们有什么区别?哪种盐更健康呢?
2 V: H: {6 @; a! Y- r9 |* {
低钠盐、加碘盐、加钙盐
) U! b: `1 u2 f* I- t. o" Z& M, U @3 ^: Q! S
在讨论哪种更健康之前,我们要先明确:无论哪种盐都要少,保证每日摄入量在 6 克以下。
# q5 l9 R+ e, v2 E( x2 v8 n4 d) [3 g! i7 K% ]
在此前提下,健康头条(微信号:baojiandaifu)再为大家分析一下,各种盐该怎么选。, P# C, v9 k: ?/ b& k6 h0 A
: U* i8 p9 J4 z: ]- z 低钠盐
$ i7 z" t9 D4 k0 X) k% i h- [
) x- }! C8 A" l* C/ g- Y 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上,添加了氯化钾,有的还加了少量氯化镁。
# B8 |( f% Y ^7 d( n0 V- @+ u. e- E U' X& U
在保证用盐量不变的情况下,吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入,帮助控制血压。不过,低钠盐的味道更淡,很多人并不喜欢。
) ?/ G! c" I# ?. l2 z) W8 v, V% [, q
适合:需要控制钠摄入的人,比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。: r8 |: h3 \( l% [
6 s b" j: t3 N( E; | 不适合:高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合;服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者,也不适合。
$ P7 g5 G! H! i& c
: J3 u! h. Z1 Q, B2 X1 @ 加碘盐
6 d* g& O3 `) d' W7 d% D/ Z5 v
) d8 Y( n: |% p5 U. ~ 我们买到的食盐通常都是加碘的,按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此,世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入,预防碘缺乏疾病。: b- ?: ~6 P) ]$ X% Z% Y
# |9 n# L4 U5 _- G" X* v. b3 W 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准,1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平,各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量,控制每日 4~6 克盐,就能够保证碘的补充。
; W% x; \" Y O! O8 _4 {2 f/ z) u4 q
适合:位于缺碘地区的大部分居民,基本涵盖全国。: k7 G; ?/ q: l' f
9 \2 R- q& d- Y 不适合:包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。! M& n8 o# A) |6 Z8 A! |( k" _9 Z- ?
& [' p! \/ h1 e7 {3 ^% A( Q! c/ @ | 无碘盐
5 w _# x7 R, m) j
& {5 @" g) r, p1 _3 E; _ 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的,建议选择无碘盐。- N- J/ E+ p+ [) o* @
x, n9 u! q- A/ d" [7 V, j 加钙盐、加锌盐、加硒盐等
6 z' x; P/ }* m: d0 j$ c8 a5 L8 R g/ P
7 Z; \" b# T8 O* @5 Q$ ?' [ 这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素,但是每天 6 克盐限制量在那里,再怎么吃也补不了多少。- J3 D' u5 Y o1 O/ P
' ]# |( P) Z) Z4 U7 j. d 好在这类盐的价钱不是特别贵,当普通盐吃也可以,只是不要指望多有营养。# J v0 }7 Q7 R$ K' s# }( U
5 |! b4 r/ b+ F# V$ O a, K4 N 烤盐、腌制盐、凉拌盐等/ V2 T2 t @! z) A& [6 `: [6 D
0 h4 Y1 a/ `6 Z, q5 `' T8 A2 v8 W
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。
% t8 J% l" T9 N% [1 ~5 y ?9 [
- B- j$ g/ G& U5 M! p2 a 不过,它们在外观和质地上差别会很明显:腌制盐是大颗粒状的盐,也就是常说的粗盐,符合传统腌制习惯;而凉拌用的盐粒更加细碎,比较容易溶解在菜汁中。3 p: i% J8 m+ j
9 d3 {$ O5 f& Z
竹盐、菇盐等+ R1 ]8 H" U4 v# i& M2 J3 W
4 E+ x4 M4 A$ [, d+ U* [ 可以把它们归为风味盐。
) s" T! J" ^' D. `) l! c+ ]7 o' U
6 s! w/ o; X! ?4 ^+ Q. G 竹盐,是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐,以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。6 w3 Y+ s- Z/ r2 }0 ^& N
6 C! v T3 D+ Y0 |" Y# d 这些盐在风味上会好一些,但在营养价值上,没有特殊的好处。
$ J: d' ]4 w$ S' L! v1 Z5 R7 L4 K$ _- `) |' ^5 J% o
总结:' k$ ^6 |0 f' _4 n6 P& _# U/ z0 P
9 K' J1 ]6 E# W! m9 o' k2 B
从健康角度出发,低钠盐相比较健康,几乎适合所有人,尤其是血压偏高的人群。' n6 T) ` y- U1 @7 B
' I& ?: M& e2 U/ S
如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物,选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。4 a! d1 ^: T: J0 s$ N
6 N, K: J& o$ j2 s 对于自带「营养」的功能盐,不要抱过高希望,当普通盐吃就好。
" O& l1 p- U H, _. W) H8 b
. j# Z+ @! O8 {" y |
|