0 t6 |+ T' b: S0 { 市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……. m; l& K: d* p* Y6 t
7 M/ O/ L* Q8 C4 V0 n& [! ^ 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？
! ]" H7 @* o/ {. p
低钠盐、加碘盐、加钙盐
& l q8 R5 ?# `5 |+ C% h: F& Y x
: B# \1 L% Y+ a: I# y7 h! v1 e9 k
在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。
3 W1 `* D3 Y& ]8 w; x7 j/ F3 x: b% h
& t$ L% W5 z1 s( M# s; n# P1 `4 Z. x 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。5 t) M% Z0 t% u. U& \: e5 |7 Y
~: Q% }1 c( o+ h3 b 低钠盐2 c y# t4 u- y% p: R
+ J( }( g$ s- K1 V6 Y2 l
低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。- A3 h! R- m7 d9 @( c
8 j! e! v! S. \+ Q 在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。0 Y# R" m8 t; N1 ^- T1 V5 }+ `- Z
) D: C0 f m6 @/ b+ u3 l
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。
/ p- Y7 w# S) C) r l
. ]$ Z4 o3 D' C% n+ Y 不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。. v& e- p% a% C' M; a. Q& |$ a
# h3 `) s a4 K$ H
加碘盐/ L8 V9 V$ f1 P2 U
3 }0 U/ ^# }' E. Q& G; b 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。
5 l: H# `0 c% p
7 K* Z; c/ H0 c7 u' C0 ?' n" {4 Y 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
c, J& i8 ~1 j% M( v/ S7 _( q2 o( |
/ k6 }2 j7 |7 j1 T& w 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
% c$ K7 C+ k% {! ^9 T% y3 w% [2 x* W& |6 |- q3 ?
不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
5 w3 w* M* [ R0 d& v# H4 J7 i O' p" E$ l) l- U8 f3 I
无碘盐 B7 S) w$ X2 x0 { h3 W
6 W7 h7 ?, m1 W9 o! W' ~4 V
甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
$ u) [ { ^# F1 _- r9 M* Q6 x
( z: t9 B9 R1 z9 E, c2 @ K 加钙盐、加锌盐、加硒盐等2 d5 C! V5 v7 _( ~0 {
$ C/ ?3 y' i! { 这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
: \; M# j# t9 W, g; B9 l0 Q6 x, k" l( l! b7 |( P; X+ D# ?, |
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。8 N( t' t5 L2 M1 D. S2 ], p4 r
- K3 r/ ^2 f9 j" ^" Q1 Q
烤盐、腌制盐、凉拌盐等! _3 W/ P$ g) G
7 l/ { ~7 t" G$ E
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。1 O' O' g/ I3 d) p4 A
6 \9 D6 H+ W4 m
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。8 @" I& F# j) O! c6 _4 j, h8 t
3 Q/ P$ D1 I# {# Y$ X& h 竹盐、菇盐等
! C% E3 W4 `4 p4 r, Y8 I1 Y( e6 e+ P6 h: R R$ p
可以把它们归为风味盐。' Z& J+ A8 }9 H0 G
1 M% S' x1 R* A% H4 d5 d/ }8 [ 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。: R. @6 s) F# f) c
/ _2 o/ D% z- }& G; V. g* o- w, K
这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。
( ]5 s x5 o6 ^9 V7 E- V) @5 l
/ k8 `% W9 h3 f9 T; [ 总结：
$ X! g' \; D1 F- a
! A( ? I5 H3 \2 A8 B" Z 从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。1 `/ @( c5 U6 d. ]
! o" ~0 I* O- p 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
. y2 }4 ]5 v t/ L
4 ^) G1 j- D& _5 h0 h# x 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。) f4 j [8 X& F. x# o% R9 C) ?
& f' N6 w" h6 P- @" k' |; |. g |
|
