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市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……: Y, N* X+ j j9 v: @3 u x
7 f! K3 y/ W+ d, \) u+ K 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？: _! u3 p, z* l+ Z; u, M' a% }
低钠盐、加碘盐、加钙盐
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S- y: n/ l e 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。" H4 j6 c. S) r
" @9 E! w7 O/ R, j: ] 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。( A1 U1 Y8 |* {. f8 j7 r
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低钠盐& K4 @, Q% j A+ R
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低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。5 R! [$ Z: R' d/ @8 ~; o0 t, [ J
8 G2 B% K% q. u6 q; z 在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。- T3 N e( Q1 {+ c& j
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适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。2 s7 N' _2 L( @1 S9 U# C
0 D& f2 \2 z. ?/ q 不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。% u5 [2 c) I% B9 ^9 ~% s
' W; @) s7 m3 g 加碘盐
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我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。/ K( q! U; b1 _& r& n& L( ?8 G0 m
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按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
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$ Z8 F& J# `/ k 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
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不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。* s; W/ u; l6 I% l2 U- U& L
* c% H8 C K) F$ j: g 无碘盐
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8 k, ?2 W" T) M0 N2 V& q7 D) @ 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。/ R! v3 F6 P, D9 \2 f) V
& ^& X2 T& o$ z) M. n0 Y. j! o* X: r 加钙盐、加锌盐、加硒盐等& S& L/ k Q, L# \0 g' v( _
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这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
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- M0 `4 k; M' f1 p4 S 好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。8 D$ x, S5 N' @- X. f E& v; R) J/ X
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烤盐、腌制盐、凉拌盐等; c0 e' f' b1 g X2 Z. S8 p0 u
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可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。
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不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。
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竹盐、菇盐等
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可以把它们归为风味盐。2 ~' Z- m0 o8 y+ C% W2 J7 l
$ x+ Q# h4 L6 X3 Y" x/ @ 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。$ f! h/ u7 s5 ~) C0 K: a8 \' e
/ V0 o$ h" [; [( q1 S 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。
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总结：
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从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。+ V" ~: Q' z5 V$ G1 a( n
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如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。% a) e6 _# S& C# V4 e
k$ t d4 H3 ^- w 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。4 y1 o' d3 [; N% j& `$ v
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