) h! T6 _/ c! B! H
市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
% J5 i( @: L9 l! s: y
1 G4 p( `6 ]( r' S 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？
2 V1 b3 v& k5 t
低钠盐、加碘盐、加钙盐
1 O. h1 C2 h7 @/ Y, w; Y7 a
# w l2 T& m' k5 r8 M$ [' V, g
在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。
8 t- H- B f; f$ R9 J- G7 X- k! F8 d- k3 b# U% r% v( ?0 K- T0 s4 K
在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。& g, n7 f+ H3 u n
1 |( d4 J! ?6 o2 n1 i) }
低钠盐. x0 P4 J0 z$ x, N
) k! U# y/ x5 }+ Y2 g* m
低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。
3 s7 j0 v6 R T4 D G# b" k0 [$ V* v* @% J7 u: B! A+ Y
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。
- b5 E1 V9 `" y" P" b# K' }2 I% ~- P/ ^% `0 E/ [
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。
9 `9 s1 m6 Q. M
7 M0 R- l- c1 Z/ ]7 N 不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。
3 u3 E6 @ h( M- n# y
% v: K9 Y8 F7 z7 H' k# S0 S 加碘盐
) i8 p! E( t+ S0 b, w" X1 y$ ^% D" p5 W# ]! j( ^
我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。: R5 p: n( j2 L4 k6 R& |0 X
% A6 h7 z6 n! ]( `4 U8 j2 } 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
- d, u& W1 P# E( R, Y
' O/ F g1 i' h9 X4 S% _. T 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
1 K8 i- x; N8 s; {' |2 T
?4 e; U% }" ^9 u( V. x2 L& w0 I 不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
( Z# J; m& S: i3 s0 s0 t' W- e+ ]+ B0 x) v o
无碘盐5 n3 K5 D5 n9 z, w
* v: \1 e |$ `; ^. i 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
, J2 m( A% K5 z( W: v6 c1 ?$ P, y: a
加钙盐、加锌盐、加硒盐等9 c. {4 d/ f' @! ?! l
( F/ K0 X9 b3 l1 l6 [! { q
这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
: l) V% M* h, H: ^5 } ?$ ^
3 ~/ d& c0 \$ X- ^, T 好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。/ w: r$ d& Q* }/ E5 ^
' b; e1 j: J7 | ?+ ^ g9 @
烤盐、腌制盐、凉拌盐等 F8 Q" Z! g/ O. s8 l
C- Z. y7 f( `$ u3 K. r
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。4 M4 |% J9 I+ a! n9 Z% b
3 O. `* r5 {. J) ]
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。
: l. q7 h0 J: o% U' U/ a" n; _8 y6 y) _
竹盐、菇盐等
3 M2 H2 V& ^% j. n
8 l% C) I7 P4 X/ y5 t8 J 可以把它们归为风味盐。
2 F' _) u& [6 M2 D( Q
0 w" v0 [2 Z6 { 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
2 D1 X7 c5 i; t0 \, b3 c. R- [6 M& U8 G: j2 @9 j' w
这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。
4 j# h4 a3 k- E" @6 j& z& m6 C; O
+ D7 N. J% E& Q+ Q 总结：
2 O! e) o4 b4 q6 g. A/ [
% }# g1 C2 o s4 i3 M 从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。
+ n! q. |! v7 N& H- Z9 [" I# Y9 e" H1 g) k; ^" O
如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
: F) q4 E9 B/ u8 `! _9 d& H" s( s4 `. {1 X0 K
对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
/ M4 ~* j$ \( M! D7 n0 n$ T. p6 n/ Z, ? v
|
|
