6 ?1 f4 A( T* E3 O& ] 市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
0 u9 o$ G( L) [1 F
% C3 n8 X0 v* [% M" c) c% N- ? 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？& g# V# l; U6 K# r$ E# P
低钠盐、加碘盐、加钙盐
4 L* z3 @: q1 x, [3 z( G4 d$ R% O
5 t1 q- N& Y7 r 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。$ s: U: w/ _2 z! G4 E6 x" w6 b. z
; J1 l" M7 v- }2 p8 B 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。* ?- `5 ]/ { _
0 `! }# D5 L% J0 r 低钠盐
5 s2 H7 ~) {/ ~& G! ?+ e& U) g
. P" R4 A3 D9 R0 g3 C- C1 f 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。$ j2 d- q( f- e
$ v- Q( l% i3 V& b' h! x8 L) q
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。
# U2 Y1 Q- ]/ Z. A6 G9 _0 @ s6 R l# z4 m
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。 k" ~+ E+ k5 i* P- ?
t% D$ [9 m- U7 ~% D; m
不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。
7 T* \9 Z4 B+ l( ~% D# d5 y) I2 L z& R* t
加碘盐
3 @9 Q( T+ X! ^& h9 P7 l
, }6 C; h3 R% p1 D% u+ \; h( A 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。$ g" Y4 L0 T& J" j: H
7 L+ p M6 X& k1 W( p# f 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
1 j) J0 e" e' U/ y
& h3 D$ ]. J" K9 O Y* p) x 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。6 H* C+ S1 B0 p" l4 D/ W. A ^
$ q6 K$ l: O0 Y5 F5 `; D% g 不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
' m4 r, R0 e2 J2 d4 j u5 a8 S5 g$ o' U" `" W: u
无碘盐, o. y5 U# L$ T7 T/ H
% x' i$ g( c- e7 X# U# X; l, I- E 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
6 l1 T# s i; @$ u! s( X# d/ e8 T6 b3 d2 | L7 [4 ?
加钙盐、加锌盐、加硒盐等0 Y: ], q7 ]( ?
) o4 o% B2 H! V8 n( l, i2 p 这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。( r* `# I2 w1 N0 {1 p' L5 `
0 Z5 P; j8 _5 U) M9 L
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。! @2 u! u0 k( V2 c _
% w* H: E1 R% w& e( A. S 烤盐、腌制盐、凉拌盐等. |" R. O( { c) @$ E7 C) k! S7 j
3 R. p3 T: [) J7 Y- _: J3 {
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。/ r1 b3 l- a" H- A
1 f P, v+ U" d$ X3 E
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。, J' G+ x, X; k" S! j1 F: x
7 b6 k! R6 V, P, s/ X, M 竹盐、菇盐等# ~1 G6 B1 _ T; ~0 L5 z
% E/ Y4 B) x$ w0 o
可以把它们归为风味盐。
; O* m$ J* r$ N" R: u2 @" t# V8 o! }0 D' ~7 h
竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。" r7 d7 i3 Z; g
: W" B+ J g6 U; y3 R n 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。8 |8 u$ e& q6 K
# k: u5 s8 g/ E* [ 总结：
1 l/ v' U% g0 v8 H C% s1 c6 v F: p4 d% l6 p- }2 c# m
从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。4 d/ X% h% W2 T1 R" ^, w+ J
( r# x( b3 E# [" p& _* M; V 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
$ I" ?6 F; n# A, D& ]! d. k7 e4 T7 M) e, D( S- U
对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
( f I8 J/ c) [' Y& t$ \' \' w+ w! c8 s4 j3 `2 P a7 j8 S; n$ K2 e
|
|
