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低钠盐、加碘盐、加钙盐,选择哪种最健康?

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田园网 发表于 2016-10-10 17:55:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

; `- D+ t$ B& h# L  y  市面上卖的盐可谓五花八门:加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
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4 s: D  |$ k0 ]# T3 j! p' @  这么多名字,看都看晕。它们有什么区别?哪种盐更健康呢?5 h* Q# z/ K. u1 r2 G! X

低钠盐、加碘盐、加钙盐

低钠盐、加碘盐、加钙盐
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7 c0 j$ w2 r! `% y8 |  在讨论哪种更健康之前,我们要先明确:无论哪种盐都要少,保证每日摄入量在 6 克以下。/ Q; C  B  ]* ]8 d$ S

& s' t/ _+ ~- }7 w  在此前提下,健康头条(微信号:baojiandaifu)再为大家分析一下,各种盐该怎么选。+ H' U( c2 C* J# o. I6 [& y# Q

8 `. W+ f+ F4 e# ~- w6 d+ Z  低钠盐. s- s8 ?9 f$ P2 N

6 T* H9 G% v; _  K2 l1 S) {  低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上,添加了氯化钾,有的还加了少量氯化镁。% c+ A4 A0 b+ ^% e9 Y
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  在保证用盐量不变的情况下,吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入,帮助控制血压。不过,低钠盐的味道更淡,很多人并不喜欢。7 o( u$ `  j0 v2 R3 g: `
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  适合:需要控制钠摄入的人,比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。
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( c) }- I7 R% t  e  a" {, c  不适合:高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合;服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者,也不适合。/ x- H* K' b& K1 }4 \. G# O5 O

6 N7 A& z7 A! v& R. l  加碘盐3 E, [# H) t7 V2 `" I! X& G: \
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  我们买到的食盐通常都是加碘的,按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此,世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入,预防碘缺乏疾病。
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) u6 G4 w+ B3 q! U  I" n  按照我国《食用盐碘含量》的国家标准,1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平,各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量,控制每日 4~6 克盐,就能够保证碘的补充。
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  ?5 {/ K# [  P4 R( c  适合:位于缺碘地区的大部分居民,基本涵盖全国。- B0 V) {- a* s; n7 X4 r& R
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  不适合:包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。3 ^) k1 V$ b8 g% w& \/ {; I

$ K6 w9 U1 |9 X9 g: h) K1 V+ ~; F  无碘盐
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& {. E3 x, S8 I: D7 ^  甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的,建议选择无碘盐。7 x4 }" n, G9 L9 w5 [! N1 j: q& H
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  加钙盐、加锌盐、加硒盐等
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  这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素,但是每天 6 克盐限制量在那里,再怎么吃也补不了多少。
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  好在这类盐的价钱不是特别贵,当普通盐吃也可以,只是不要指望多有营养。% Z3 ~7 _* K0 _: ~1 Q9 ?" ?
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  烤盐、腌制盐、凉拌盐等
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- u  U7 m1 A* l' {& g  z  可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。
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  不过,它们在外观和质地上差别会很明显:腌制盐是大颗粒状的盐,也就是常说的粗盐,符合传统腌制习惯;而凉拌用的盐粒更加细碎,比较容易溶解在菜汁中。2 T  T0 d' r! Y4 u

1 w$ M/ n- Y) w" O  B) ?) D  竹盐、菇盐等7 D5 g$ z8 o& e5 `

( @/ J+ q, v  Q  O! |: q, X7 e  可以把它们归为风味盐。- E7 i+ j2 c% a
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  竹盐,是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐,以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。' @9 l) ]* f; X1 V, L; A& H3 o* B4 a$ U

3 Y4 _% I. Q+ G! a' I  这些盐在风味上会好一些,但在营养价值上,没有特殊的好处。- D8 J$ @6 u. Y3 \. X

7 \& P; ^1 F2 `  d  总结:
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  从健康角度出发,低钠盐相比较健康,几乎适合所有人,尤其是血压偏高的人群。& r# p7 J! e; ?' |

4 D8 \# h' o1 T6 M  O2 t  如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物,选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。3 d5 G% r4 T9 T: N  _: p4 D8 ~

! Z8 [+ L& y3 T, N. [  对于自带「营养」的功能盐,不要抱过高希望,当普通盐吃就好。; m' a, \9 T# q" E; q
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