! b! o0 a8 o, k- p 市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……. n5 q3 |; U6 l
7 l$ F7 H7 s" q% v1 g
这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？
6 ` Y; e3 U B& Q
低钠盐、加碘盐、加钙盐
. ~ L+ m8 x. y: S- o
+ |5 \! d' B' F M9 k4 q 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。
5 D2 V) u% d& O
# K7 z, `* a$ b' i 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。
, p6 \: K# I5 z+ l5 }( `5 _: P
& {* Q+ |1 n) }! a 低钠盐9 m/ \, W: T6 z# {
& I+ h ]- Y% C3 D; M h9 } 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。
5 w+ d& J, m" A- A9 X4 t# E M8 M! L9 j7 A) C
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。. n! D6 ~" s6 }8 J; h
: j9 Q9 ^2 x* G0 w" C0 y
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。3 F8 I1 ^% V2 x" Q( d4 N4 K& t
' H6 O/ F' B4 r2 }
不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。$ ~% {; W4 g( q5 t3 m1 Y
$ m+ V1 I. ?+ g& j1 l3 r& g
加碘盐( L' d p- {% D, s7 D
7 V d" x8 Q6 v 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。1 @! W r, }3 l% J' D a
/ _# u- r6 S7 N8 O, i6 J; F! Y 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
+ G5 [' J. Q8 G+ y2 b+ ?/ v
4 W# i4 N# ]+ u. g& e 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。' X A( t+ w! Q8 g
% h) h5 S+ L" Z. {# V# ^ 不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。
]4 L$ C' \8 p1 V( z
$ b l, f2 D. s* J" i7 e& y2 h5 ]& B 无碘盐
e( D0 S" y3 O3 ?7 {7 e" u# P- \3 M) M c. U) T0 t
甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
9 e$ c6 k# r4 M* c/ ` o1 T# ?4 e2 W; _, E% J/ Y3 @9 [
加钙盐、加锌盐、加硒盐等
0 m+ E- V& _7 M8 i/ Y T$ C* C6 P7 H0 v* r+ Z" A/ C$ s
这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
% [% D6 M/ F. U R) b1 y; P
; P" s& P) a8 ^ r. r5 l, r ] 好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。
* y# N4 G; A' N; t' {) M
5 x, }8 ?" k; t2 u6 P* N* p 烤盐、腌制盐、凉拌盐等2 `" y! f8 x# |& N& }4 Y2 C* q
: N: l0 w; R% _- {
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。7 y8 e1 T$ z5 e$ E$ A$ b9 f
- W: r9 b" t( R- ] 不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。) _ u. x- c7 ` G" N
4 ^0 ]! |; C, M m' Z& L 竹盐、菇盐等
- Y2 g9 U0 L) w- z$ ], f
6 x& O0 F6 z a# [ 可以把它们归为风味盐。6 ^( s+ b. ?4 L
6 S) s, V8 t* W! C/ W! j. r 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。: p0 c4 K$ a' q* p
% r. R1 T! \# w5 a- j. w- j; Q
这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。' w& v3 h6 Z6 d K( `
7 ]( K6 A6 J9 p3 P 总结：
4 E3 J5 v: G# {# z4 H+ u0 D! h: P* h5 l2 z
从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。: ^3 ^* U4 T0 S- ? V7 u! K
8 B0 q& p4 t' A 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。) i; T! g3 }) v9 `$ k
' e* O6 P. Q$ H: w8 U# b! ? 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
" Y6 b. j. s& g; d3 I) U' Q3 U+ ~/ R& M% ^
|
|
