/ J1 [8 p! F( I' `5 J% x7 x. p
市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
n3 Q- L$ c3 ]8 V6 H' x8 L
; G6 B1 _8 a8 @* h 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？* J9 L! U# V# R* x' b# b
低钠盐、加碘盐、加钙盐
: x v# H% v' M+ o' o3 e! m
% q1 D1 t5 V9 u/ n 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。 n6 e' [% `$ p& j" N3 c; p5 q
. u$ q# \! [$ }2 A9 D9 P 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。
, ]" b3 ?# ?$ Q4 d
) H5 j7 e. g( Y* M 低钠盐1 @$ I5 j2 D: K5 r/ O. W8 Z$ u- e
4 S5 p5 k, x' B! t& S+ L6 J
低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。
+ e) U. F" A1 s4 B! [! ^* I; v' @- a& T4 o1 s4 W% U
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。
+ O' O i. Q0 W- S, ~1 L
. y7 E H% |5 n 适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。6 ]4 l$ q2 J" [5 _; u* l
8 O# v$ l9 B* d' e; m
不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。" q' _5 N1 D& I: e- i& }- M
W0 T0 f& q+ `+ x& O0 o 加碘盐
5 M3 ?- J- Y) _) l" K- a
: `- i6 p9 R4 ~. e* K2 T/ R+ R 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。( H$ J4 M( n8 b) b* J+ R% i
6 m5 u& g) t# j1 [# t 按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。; A# s. v* e4 I8 p
. C0 y P, ^) I/ [+ ~ 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。/ P% [; J3 W J
$ Y N$ i, r D& |/ Z' ` 不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。5 R \2 I+ j! q* v
& _6 _' V0 W3 U 无碘盐* s. Y- {$ I& f1 V/ x+ }
, K4 g+ ^ ]( r8 n7 |% _3 A# c 甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。
" H) a+ X: f- e' R `- X# s4 m7 F# O9 @0 Y/ i0 J
加钙盐、加锌盐、加硒盐等' E5 X k0 ^7 i# M
V' O4 B4 {7 P& `. J) Q 这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。6 A0 y! C& }8 V$ X
# P- T. ]9 c9 `4 s5 x$ Z
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。( Q8 g+ s" ~* e! }/ w
6 H1 H2 [; W. a7 e; ?3 O: |7 V 烤盐、腌制盐、凉拌盐等
; \) C6 f$ l" Q+ e2 Z, u
, T8 C' {8 P$ f+ |- M9 F 可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。
0 _! h" k! B8 s# j' Y, d) A! n& _- F6 t/ N
不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。9 W5 z9 N) P# }" E! f
, z: P7 @! D! x( T7 i2 z' \; m
竹盐、菇盐等
f f" X* x% S/ @4 o9 Z6 W
+ w H& L s& B 可以把它们归为风味盐。
& x2 V( k" z1 K( q; t! X- O. J, |
4 A3 w5 Z6 m& r 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。6 e+ j: S: s: g
$ L. A* u2 n5 x6 u. [6 k 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。
2 h$ A& R1 ?# i8 L# m6 j: R) N6 P) H, O) s6 P4 a
总结：
2 Y6 L {( D! p: F
% i. \% S1 t: J, d3 e' g" v 从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。" K8 [6 D6 d* w' q) o& u3 ]$ {" s1 G
6 Z2 H! h$ q9 \ 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
: J' E6 G) {$ _: O8 _
6 a6 \ N4 b- {( c7 P* f 对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。/ p9 k- T6 R8 x6 t
3 X1 I ]' W# L9 i1 v/ C F/ B
|
|
