; N* Y! |) B" V$ v
市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
1 c( l) \% j* [! A
+ i3 W$ w8 m" J! O4 `, | 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？
! K" A/ I% j9 w' Z& q8 s
低钠盐、加碘盐、加钙盐
0 g6 Z0 d# m1 N: v) P& ?0 {
& _! p7 H3 o9 R7 L+ I0 b4 \" k1 V 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。' x) ?- a0 Z; L3 Z2 `/ C0 \
+ Y$ _" u7 r# B 在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。1 d; C( r/ o f9 M+ \* C
+ R; f& P* _4 F9 F& l 低钠盐$ r) U) u% x+ Z
( S& k% U$ O5 [7 b 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。) z2 v4 I1 M- r0 D1 c
, V& F. R; n9 L: R* ^- L9 l/ k
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。9 ?0 w- J( I8 l" O* G2 k3 _
1 N6 u, z# }# J1 C' k- ?9 G 适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。
4 [& O5 G8 P8 L# J$ j+ W" @ \8 c5 L8 c+ d
不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。
o- D$ u# o* U- T- A; A. q1 R7 c1 |7 K& C1 |6 g+ E
加碘盐
' U$ I, n, J8 O9 t) X
1 n8 S* n5 A+ l# X 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。 W$ P, T" B% p3 g4 Q2 a9 N0 e
# s" U; n% f+ {0 w
按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。
, x0 O8 |2 F' y; \8 a
: Z, D! ?. n: n: X3 [6 L% b! \" N 适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
% e% I r% V7 S$ j+ v
; q9 D* h6 t: g" G8 x& r 不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。+ s2 a) S& [: F3 ^
/ ?- C, u+ ~8 p9 Y
无碘盐
! |2 T. f% E7 L& S( b3 C" e# }9 B" X# }
甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。2 w3 x/ r6 B/ f% m0 ?
0 }$ ^7 T# D |
加钙盐、加锌盐、加硒盐等) @, z! U, E5 }% J2 o! e
! k8 }6 p3 X8 \. g4 ?6 I
这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。
, a2 s* ^- [$ b9 v4 c6 \% z& P4 \$ g: J( z) l& o) i& }
好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。% j, }, o3 p# N" \) i
( k3 s! @# W: @+ u: h: p( D
烤盐、腌制盐、凉拌盐等5 d" C9 b+ H! d" m- j8 R
& ^0 M$ y7 ^8 i- G5 F$ T9 o+ K
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。/ H9 i$ H: j5 h9 [" A5 {
& \) ?5 U9 T9 I3 c9 x 不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。+ v: j# J: I u& j
; v; r3 e/ _, [9 r+ I
竹盐、菇盐等1 D* d6 t* A& s; e0 H7 I
; E8 I3 H' [' o/ E
可以把它们归为风味盐。
+ ]3 a. U$ o1 S( b5 X4 |( v: ?, Y, k: ~% d6 \- f% ?7 \* Z
竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
' X! h% R0 c" W" s1 s" A" C2 p& a' G1 n: [" S; W# s
这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。
3 N' b6 J* R3 |- ~4 F! t. L* u
0 c; H: _# ^8 D0 } 总结：6 }% q( a) L/ i w; e" w6 g. v
% T, B1 [+ W/ R( F: M
从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。/ ?; k1 c1 M# c
7 c, S8 W6 X' M, d$ c* D
如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
% y* i5 ?1 W- U' K+ J+ N n* v4 P* ?" f) C
对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
! \* n. f; D; J' x( { P
% @, r a7 K' t9 A( q# q% K |
|
