6 K: c% l0 e3 u5 ~. |4 o 市面上卖的盐可谓五花八门：加碘盐、低钠盐、烤盐、腌制盐、凉拌盐、竹盐、菇盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐……
/ o7 P& H Z' i' _
& E! L [+ I; O! M" ? 这么多名字，看都看晕。它们有什么区别？哪种盐更健康呢？; d3 J9 P# P7 u* O3 }
低钠盐、加碘盐、加钙盐
2 W( j8 z% K' ]& u) p
' d* Z6 g5 T9 B* T' F) c/ {8 O6 @( \, z 在讨论哪种更健康之前，我们要先明确：无论哪种盐都要少，保证每日摄入量在 6 克以下。
" v8 |: u q3 @& R4 S) |" M0 f' [8 m9 t/ [
在此前提下，健康头条（微信号：baojiandaifu）再为大家分析一下，各种盐该怎么选。
9 w4 e8 d+ r: f+ S4 j$ Y4 y8 ]
! M3 w2 K+ b, l" i, Z4 f# O/ S 低钠盐
5 G8 S0 ]) B, r+ G9 M
' c, k+ [, a: M1 R% j" y 低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量氯化镁。3 j" j" ]+ I# r6 ?* p0 g$ [7 S
* d( x E6 p! J" {2 H2 Q% a+ Q8 }% v
在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。 j- {& F/ c* I0 e9 ~
3 r& ^+ w* S6 H6 V9 w/ p& x& y
适合：需要控制钠摄入的人，比如肾功能正常的高血压患者以及大多慢性病患者。' H! j# T) R S, L
' F0 C1 `! I. A5 t7 d4 J
不适合：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者不适合；服用螺内酯等保钾类利尿剂的患者，也不适合。- Z; N7 e" r0 y* g& |% p, n: f
& k( G0 H8 y I* [* `! d
加碘盐
8 K' M! U0 P( ~' ~
" x6 \2 [% e1 U# F; m 我们买到的食盐通常都是加碘的，按要求我国合格碘盐覆盖率在 90% 以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。
" f# H& A% F' g- e4 {4 x. u; p4 V3 N+ u7 U0 f; r# L
按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1 克盐中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日 120 微克的碘摄入推荐量，控制每日 4～6 克盐，就能够保证碘的补充。9 s# W X. Q/ n7 l7 z. u1 b
# E/ ^& C8 z5 ?, U" _
适合：位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。
x! G; V' f0 M. u* j1 l: ~, j; O& `$ P* R1 y; L2 j
不适合：包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。8 }1 B% ~0 T/ V, S7 M7 @2 ^
- m5 e# q" K( g% O
无碘盐+ K) K0 {2 L2 ^! H+ P" ^: N+ a/ y6 H; G
) C1 v% _6 `- ?# r1 ~
甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱不食用或者少食用碘盐的，建议选择无碘盐。" p, M8 ]2 N5 g+ D9 ]
4 R7 Y7 G8 c4 k/ u% V2 ?: ^ 加钙盐、加锌盐、加硒盐等
+ _9 m' y, j6 a2 T; K |+ Q
/ S/ Z- H; j) s* H4 | 这些是自带「营养」噱头的盐。钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天 6 克盐限制量在那里，再怎么吃也补不了多少。, I! M, a: R: c7 t) l: C# e
! ]* ]! @+ B# e8 [ 好在这类盐的价钱不是特别贵，当普通盐吃也可以，只是不要指望多有营养。' v, P. y, ^* b( O+ N' C6 R. S& c
! M6 s; d$ ?' t7 H 烤盐、腌制盐、凉拌盐等
9 S* }7 N2 k& S! i" ?7 T p2 M; x2 E- _3 J$ [7 C5 J. T1 b$ v
可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。& |) g7 q* v$ h( `5 i$ s, E. E
. o# E% b1 b) s 不过，它们在外观和质地上差别会很明显：腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。! b- r* L4 `2 X! n
' e% M1 ]$ e6 i 竹盐、菇盐等4 N6 v1 M4 {# N
3 T* j, W% v& w; F Z( R
可以把它们归为风味盐。
' P2 ^ ^+ F0 J6 l1 i$ W
5 Q$ V+ ^7 c( S. @2 D 竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
" P& f% b8 J+ |8 ]; j0 U* b
. X$ k( Q, L) W1 h4 D, [ 这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有特殊的好处。 A, \0 Q/ C7 x& j( P' R
+ r9 H0 [4 ]6 a$ U2 H; z* n' \ 总结：( o8 d) l8 Q+ T9 ^* r2 ?$ w
' b0 C3 w6 @0 I9 u 从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群。) M! k K) C. B$ J( c0 m
, M( @( h9 c3 q 如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好。
( G! T( p) w) p1 J5 T6 m+ w5 h7 W8 L9 t/ j1 z3 n/ y4 r
对于自带「营养」的功能盐，不要抱过高希望，当普通盐吃就好。
0 S/ K0 f+ Q' {# J
+ C' O9 n; ?' b! x, r |
|
