醋是常用的调味品，具有很高的营养价值。近年来，专家渐渐发现了醋的营养价值，醋泡食物也渐渐流行起来，其中醋泡豆是最常见的醋泡食物。下面我们来看看醋泡豆的营养及做法。
6 X) j+ Q, A1 U
' D; `0 A- T. X0 L1 }/ _3 F* F2 s/ v1 w+ d, V# @
- D* o! n( u; v( I4 F/ k
醋泡花生米
0 d& p7 ~ x- n. ?6 i8 z1 @" u1 y P$ e( _/ N0 f
花生脂肪含量40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇。花生的脂类含量高，而醋中的多种有机酸恰可解腻生香，所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10-15粒，有清热、活血的功效，长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。$ c. x! n& K1 E) ]- M
3 A. _1 J: Z' x, C S
材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml。' A( e2 [3 o; ^! V' `) [: F
0 @* H3 H2 N0 ]% f) E! ~+ } 做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。3 h' W+ q' H a3 L. w, u
/ \, m6 V* ~" t v+ m8 y
醋泡黄豆5 S8 A% A" s) A& f/ O, @( O0 [
' W+ T2 v- a9 ^% ]$ w
黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。将炒熟的黄豆以1:2的比例与食醋一起浸泡，一周左右后即可食用。每天3次，每次空腹吃15—20粒醋泡黄豆可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效；还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。
8 b+ ]7 o; T P3 W% b- K8 A- n: L! V* y
材料：黄豆250克、醋200克。4 _- @# K9 B4 B4 C; F$ c& l
1 T# ^7 l/ S( B/ U1 @! o8 r9 | 做法：把黄豆洗干净，倒入锅内炒20-25分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放5-6天就可以吃了。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。3 l4 X3 k: g* O& P/ c( g
+ G3 B7 R2 v( g S9 d0 E 醋泡黑豆. |$ f; P3 b, T0 d
" j, f$ J! C) ^. ]$ q; G) _ 黑豆中富含抗氧化成分，花青素和对眼睛有益的维生素A。常吃黑豆不仅能够滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳，有助于防止视力下降。而醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等也都很有效果。将黑豆炒熟晾15分钟后，在醋中浸泡两个小时左右，即可以食用。- n- z) i1 ]5 b/ j
; M. t P. R" o' e
8 `" G0 L( t3 c! E) o 材料：黑豆200克、醋150克。" i& q) c' K* A1 l$ G+ z$ Y3 C
$ T0 A# R2 J: B' I9 M; ` 做法：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒，五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟，放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟！+ E: H* B4 m7 V" l
: c% {# Q. U" w2 E1 W* ?
温馨提醒：尽管醋泡食品有诸多好处，但有些人却不宜食用。如正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用；而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。
6 q* @2 ~( t2 N8 Y+ n9 t3 N
$ J! i9 l$ O! f0 @/ t, `- o+ U/ ] |
|
