醋是常用的调味品，具有很高的营养价值。近年来，专家渐渐发现了醋的营养价值，醋泡食物也渐渐流行起来，其中醋泡豆是最常见的醋泡食物。下面我们来看看醋泡豆的营养及做法。 K" G7 p5 m( a b
( L8 @" o' U( x4 @8 h, C
! V' V6 z _; i3 m6 ]6 C8 p" n
" m+ }+ |3 b2 {9 W5 _" w 醋泡花生米. V& C, ^% c4 T! Q4 \/ V
( S2 ?4 n( i( a- V0 I7 v- f 花生脂肪含量40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇。花生的脂类含量高，而醋中的多种有机酸恰可解腻生香，所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10-15粒，有清热、活血的功效，长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。1 P7 _( S! S' G9 p
3 l: H, N( Y5 m 材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml。
6 D$ H$ C8 I9 W6 @0 P2 U% ~8 v& V' L' ]* `. l/ z
做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。
& X6 Z* f; Y1 w) D* l2 S; G+ a. i& K3 {
醋泡黄豆! J: M8 B. | f# ~: a& P- ^
" X. O% @4 M* [. O9 `0 c
黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。将炒熟的黄豆以1:2的比例与食醋一起浸泡，一周左右后即可食用。每天3次，每次空腹吃15—20粒醋泡黄豆可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效；还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。4 m9 g6 }! K5 q5 s; S
& D% O* X) X5 A# J; w 材料：黄豆250克、醋200克。
9 f% L2 M5 y' Y: R7 z" R# _5 w# e, B2 U- E3 j6 S" k5 \
做法：把黄豆洗干净，倒入锅内炒20-25分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放5-6天就可以吃了。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。4 g7 F) z% E/ g
+ X1 B/ l% r' `& z& d/ u
醋泡黑豆' V% E# V4 P# j$ `3 U
- i8 y. b7 v+ _; ?' w5 I 黑豆中富含抗氧化成分，花青素和对眼睛有益的维生素A。常吃黑豆不仅能够滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳，有助于防止视力下降。而醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等也都很有效果。将黑豆炒熟晾15分钟后，在醋中浸泡两个小时左右，即可以食用。
2 ^9 i) S! ?& N- x" [. K; M: C* C" C. U& c6 q# @7 u
1 C" j0 [1 e4 ^* N
材料：黑豆200克、醋150克。
! E% r. A# n% [$ C e0 e5 R- l G8 o( q
做法：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒，五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟，放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟！
5 n: n* S3 q. e o6 r0 P- c7 J- F6 E N1 F
温馨提醒：尽管醋泡食品有诸多好处，但有些人却不宜食用。如正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用；而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。
7 D% _% v$ w) w w: o$ Z# Q O& \1 G6 o" P
|
|
