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醋泡豆的营养及做法

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田园网 发表于 2015-11-9 15:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
       醋是常用的调味品,具有很高的营养价值。近年来,专家渐渐发现了醋的营养价值,醋泡食物也渐渐流行起来,其中醋泡豆是最常见的醋泡食物。下面我们来看看醋泡豆的营养及做法。
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& A+ K# ]! s1 q: B! Q2 }  醋泡花生米
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  花生脂肪含量40%-50%,尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸,可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,增强排泄,从而降低胆固醇。花生的脂类含量高,而醋中的多种有机酸恰可解腻生香,所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右,每日早、晚各食10-15粒,有清热、活血的功效,长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。
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4 M5 F9 U6 P; _6 \' |5 V3 |  材料:花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、淀粉1茶匙(5克)、水50ml。( S( e4 G" l! m# |$ H4 H

. j' w3 R7 }' M1 i% G6 U  做法:锅中放油,将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒,至花生米响后,稍一会儿即可关火。锅中放调料,煮开即可,吃时,将花生米,加入汁,香菜切末,搅拌在一起即可。; S+ i0 G6 H; X3 @' s
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  醋泡黄豆$ r: Q0 K3 z. [% o2 s

& P# J+ F+ q$ D+ L  h! ]7 A  黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。将炒熟的黄豆以1:2的比例与食醋一起浸泡,一周左右后即可食用。每天3次,每次空腹吃15—20粒醋泡黄豆可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少,有抗衰延寿之功效;还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇,预防动脉粥样硬化。
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0 D* N+ J2 l! y& Z  材料:黄豆250克、醋200克。
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5 Y# @# v# V, j  _2 M  做法:把黄豆洗干净,倒入锅内炒20-25分钟,起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中,装半瓶,另半瓶装醋,然后密封避开阳光存放5-6天就可以吃了。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆,并注意饮食和锻炼,效果会更好。
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1 Z8 V6 \1 G! R* Z6 K  醋泡黑豆
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# \2 m+ }' N# q' V4 N2 f: s  h. U  黑豆中富含抗氧化成分,花青素和对眼睛有益的维生素A。常吃黑豆不仅能够滋补肝肾,还能缓解眼睛疲劳,有助于防止视力下降。而醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等也都很有效果。将黑豆炒熟晾15分钟后,在醋中浸泡两个小时左右,即可以食用。; [4 z# V. j( @9 B8 I" q# }
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% y; a3 f/ p+ W5 k$ G( _: G* ?  材料:黑豆200克、醋150克。& u8 B2 R6 v* Q5 k
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  做法:把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒,五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟,放入容器中,在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋,待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效哟!
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  温馨提醒:尽管醋泡食品有诸多好处,但有些人却不宜食用。如正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃,因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度,使某些药物不能发挥作用;而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃,因为醋会腐蚀胃肠黏膜,加重溃疡。
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