醋是常用的调味品，具有很高的营养价值。近年来，专家渐渐发现了醋的营养价值，醋泡食物也渐渐流行起来，其中醋泡豆是最常见的醋泡食物。下面我们来看看醋泡豆的营养及做法。1 b: q1 y2 F8 Z! B( m" c" d
& d; x: t2 a5 d) e! H& ?6 A) W
6 b1 _! u/ k- M9 `9 A" Y) B/ F
# h ~7 E1 I! _
醋泡花生米: M* w2 l, g3 I2 V9 G. U/ Y
, b, y/ W2 E( c h- H
花生脂肪含量40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇。花生的脂类含量高，而醋中的多种有机酸恰可解腻生香，所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10-15粒，有清热、活血的功效，长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。
1 ]$ \" h0 t9 h8 l) e( U* j/ j5 d( F+ I g& ~1 h% t8 T% U% x5 _
材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml。. f3 s& z1 ?* \" ]" N% t1 k
3 y4 }: ?2 h, e/ D- }! F& s
做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。
& d3 k9 _! n @% s- d8 ]7 { v% s; }# O' a
醋泡黄豆& q% h0 j# R- e( E! i
! P( A- \, I) O/ \
黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。将炒熟的黄豆以1:2的比例与食醋一起浸泡，一周左右后即可食用。每天3次，每次空腹吃15—20粒醋泡黄豆可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效；还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。
5 m N# R/ f- j2 v: J4 \
, R) S: `, j8 G# C8 T 材料：黄豆250克、醋200克。
4 {% w" p* g" ^+ _) i" |0 l& p9 ~9 H( ]0 V
做法：把黄豆洗干净，倒入锅内炒20-25分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放5-6天就可以吃了。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。0 @$ n2 L* @, `. P f+ ?% S6 z
5 d, T: y6 z& b% h% K. x Y& _0 q
醋泡黑豆
' s4 d: r. b8 _( @3 N( R" b1 a0 J0 O6 X, Q0 s- H! \* q# C
黑豆中富含抗氧化成分，花青素和对眼睛有益的维生素A。常吃黑豆不仅能够滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳，有助于防止视力下降。而醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等也都很有效果。将黑豆炒熟晾15分钟后，在醋中浸泡两个小时左右，即可以食用。% j1 h$ p7 o' Z* Q/ z
; \& i7 r- \- ]9 ?7 L) A0 \
0 N: ~8 H: [& s0 R7 ?
材料：黑豆200克、醋150克。+ T3 ^6 T! m8 Z( k- M0 S. f" \
. T) X% j6 T* F$ C3 C5 q ~" n 做法：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒，五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟，放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟！- K0 h' A0 ^* q1 r: P
: Z- I6 v! [8 w C- S; b7 ~2 v 温馨提醒：尽管醋泡食品有诸多好处，但有些人却不宜食用。如正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用；而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。
1 U' x1 B5 Z& z# p0 i: _- I7 {* j0 J# A y: C0 S) [* l. _
|
|
