醋是常用的调味品，具有很高的营养价值。近年来，专家渐渐发现了醋的营养价值，醋泡食物也渐渐流行起来，其中醋泡豆是最常见的醋泡食物。下面我们来看看醋泡豆的营养及做法。
! T. Q- j9 j' X5 D7 g
& N6 O" O9 `: @6 H8 B
A$ I9 ~& O. Z% ]! K
2 M& i7 Z. W' C& m5 A/ F1 |4 O# h5 x 醋泡花生米8 J: V6 r% S0 k0 b( I6 U
) p1 t, `* O/ W
花生脂肪含量40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇。花生的脂类含量高，而醋中的多种有机酸恰可解腻生香，所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10-15粒，有清热、活血的功效，长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。: Y$ N3 G9 r r
2 Q+ Y/ W% E& b
材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml。
1 E' o4 v* g, W% O- h
/ u# ]9 b6 r! R& ^' c% V" F2 u: U 做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。
" l+ l3 H" L% [$ V+ H2 V
/ D3 p# ~0 b: v6 I 醋泡黄豆
& L( v. P! s& B" j
5 ]8 V3 G7 {' O% T$ ` 黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。将炒熟的黄豆以1:2的比例与食醋一起浸泡，一周左右后即可食用。每天3次，每次空腹吃15—20粒醋泡黄豆可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效；还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。
1 i" m* ~# _8 X5 m
' f; }8 P* M/ D9 T( C 材料：黄豆250克、醋200克。
% J Q4 K2 t/ E: ]. ~( T# A2 w/ i
" f, Q, l2 q t) a8 d 做法：把黄豆洗干净，倒入锅内炒20-25分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放5-6天就可以吃了。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。! }( I! H0 g- Q4 m P
5 ?1 D, V+ Y6 @ w 醋泡黑豆
5 X! r: Q6 p+ I' o( P7 m9 A$ [; u; P8 |6 m) T- ?
黑豆中富含抗氧化成分，花青素和对眼睛有益的维生素A。常吃黑豆不仅能够滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳，有助于防止视力下降。而醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等也都很有效果。将黑豆炒熟晾15分钟后，在醋中浸泡两个小时左右，即可以食用。
- P# R2 u$ W" F. S* H( x
, R# ^& s6 \0 f) p9 n, ] q7 ~) c: v( x; x
材料：黑豆200克、醋150克。
! B+ g- h2 |. e
7 d: B4 D) f a: [) O2 c$ c; q 做法：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒，五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟，放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟！4 E" o) c# Z- x; g) d
# R) q3 F, l" ~- |; R5 o
温馨提醒：尽管醋泡食品有诸多好处，但有些人却不宜食用。如正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用；而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。# b1 P4 S2 c- g8 H( C7 S7 f5 N# e4 ^
; d, v' U0 M) g" p Q |
|
