醋是常用的调味品，具有很高的营养价值。近年来，专家渐渐发现了醋的营养价值，醋泡食物也渐渐流行起来，其中醋泡豆是最常见的醋泡食物。下面我们来看看醋泡豆的营养及做法。* Q2 H. X2 X: i! G
) Y, E7 f/ S7 F1 |, ~# n7 I
1 |: @; r( `7 u# J/ v8 L6 `* }( g) n( M
醋泡花生米
, _4 D% |5 O; U; Z, Y" }9 D* K& y! n. X# S h
花生脂肪含量40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇。花生的脂类含量高，而醋中的多种有机酸恰可解腻生香，所以醋泡花生可谓“绝配”。将花生用醋浸泡1周左右，每日早、晚各食10-15粒，有清热、活血的功效，长期坚持可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。: A" l* }* K! v% z
& j& E: H# p( I0 j/ k9 l9 \ 材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml。+ K$ E; f3 X5 v& k/ `' s
8 e8 r2 Z. X* W( d* z6 m/ C' D, L
做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。7 `6 d6 \$ o9 Q4 U1 W
1 b6 I1 H/ j# @ 醋泡黄豆$ i9 x/ |. X' T: D: u
2 {2 Z& x$ \% `" b! T 黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。将炒熟的黄豆以1:2的比例与食醋一起浸泡，一周左右后即可食用。每天3次，每次空腹吃15—20粒醋泡黄豆可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效；还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。) f9 K: J+ M+ I+ O
; m# p) Z+ @/ d/ J u! k7 a# l7 ]7 D 材料：黄豆250克、醋200克。
9 v1 [, G' |# t% ~. E% S8 m: T7 a/ c! _; x
做法：把黄豆洗干净，倒入锅内炒20-25分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放5-6天就可以吃了。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。; ^! A8 Z0 M+ h( `. |% |* d2 _
7 A. x9 R2 y _' C, a& H# D- s2 c5 p 醋泡黑豆$ `2 `* H/ y! J( Q1 B2 B" U
9 p' Q$ K; u; X# _( X
黑豆中富含抗氧化成分，花青素和对眼睛有益的维生素A。常吃黑豆不仅能够滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳，有助于防止视力下降。而醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等也都很有效果。将黑豆炒熟晾15分钟后，在醋中浸泡两个小时左右，即可以食用。
9 x0 `+ }) k/ j( g8 l2 a% x( Z2 _ _" a; R3 v$ x
( Z- H, \; O$ n9 {/ W2 r- a 材料：黑豆200克、醋150克。
3 Z) d3 L, y( ?# B% _* S+ t9 C* e$ B6 m( d/ t3 ^; c; U" Y% [" M
做法：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒，五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟，放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟！1 f/ V' C a, |- d' u
1 ~- V9 J2 w2 z) `7 K7 W 温馨提醒：尽管醋泡食品有诸多好处，但有些人却不宜食用。如正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用；而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。, N) R2 W9 t8 { y
+ z: P% I% v/ M3 K3 h
|
|
