范志红老师在其个人微信“范志红原创营养微信”中指出,豆沙粽子,小枣粽子,蜜枣粽子,枣泥粽子是北方的经典粽子,清香爽口,永远不腻。特点是脂肪含量非常低,和大米饭相当,但升血糖速度比大米饭要快。她建议除了大枣、小枣、蜜枣以及豆沙和枣泥外,杏干、葡萄干、桂圆肉、京糕条、橙子酱、榴莲、椰丝、糖玫瑰、青红丝等,也都可以包进粽子里面作为甜味来源。* [+ \; E9 p8 _ e/ X5 Y. i, e: o9 o4 k
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9 n0 D) z7 d! g 另外,各种杂粮、紫薯、甘薯、山药、芋头等食材也都可以随心意加入其中。虽然仍不适合糖尿病人,但至少可以略微增加膳食纤维含量,提高钾和抗氧化成分的含量。. P, d, V) V$ e; S/ O q g3 O" d
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需要提醒的是,把粗粮、豆类放入粽子当中,要提前浸泡令其变软。一般来说,红豆需要在冰箱里浸泡12-24小时,其他豆子浸泡6-8小时。这样才好和糯米一起煮熟。. |5 R/ F$ L2 l+ x- k% s( j3 ^$ K
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