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中国菜系:铜锣烧 糖三角的做法

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田园网 发表于 2013-9-3 11:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
       中国菜系博大精深,各有各的做法,各有各的特色,要想做菜并不难,要想做出好吃美味的就不一样了,你吃过铜锣烧吗?你吃过糖三角吗?可能有些人还未听说过有这样的菜谱。下面就小编就为大家讲讲这两种菜的做法:9 S1 [- L- h2 y, h1 V' r, |
       铜锣烧% o  v& g" I' a, B8 R
       材料:鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶50克、低筋面粉125克、盐1.5克、泡打粉1.5克- j4 [& c! j0 C# }# s: L4 o
       做法:  q" M5 b5 ]4 G! G
       1、鸡蛋分次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发;
) [* C; @; l1 o9 e5 K       2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀;4 b: ~  j# ^5 `" B
       3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟;# ?5 }0 N7 R9 j
       4、取一不粘锅,不要放油啊,开最小的火,然后用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中;/ }* F9 x8 K! R( {- C2 v6 n
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       铜锣烧0 W* F% y/ E; |/ i6 P" n( W/ y+ K
       5、小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约三分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可;(煎好的饼一面咖啡色,一面浅黄色;
( Q* k) j% G: {  O2 j       6、将豆沙(我这个豆沙是自己熬煮的,也没有筛过,喜欢这样粗狂的口感)均匀地涂到浅黄色的一面,再用另一张饼合上即可
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糖三角

食材:面粉、发酵粉、温水

配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻

做法:

制作面团及发酵:

1、将面粉放入盆中,加入酵母。

2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟,夏季约为45—60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

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! E7 ~& c" m/ J, @糖三角

5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。

6、将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作糖三角。

糖三角的制作方法:

7、取适量红糖放在面皮中央,也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中,这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。

8、将面皮对捏起来形成三个角的形状。

9、捏紧边缘即可。

10、依次制作其他糖三角,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

11、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。

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! z; S! F6 f/ x& E, z糖三角

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