 一、先菜后饭，排空减慢 为什么先吃蔬菜后吃主食血糖升的慢呢，因为如果先吃主食，待嚼烂咽下再吃蔬菜，这是主食中的碳水化合物已经部分吸收变成血糖，这时再吃蔬菜，已经阻之晚矣。 但如果先吃蔬菜，等于在我们胃里先做了铺垫，或说我们事先用蔬菜“筑坝”堵住主食的出口-幽门，这时再吃主食，胃排空就会受阻，主食进入小肠的时间就延长了，这样吸收就会减慢，血糖就会下降。 二、先菜后饭，吸收延缓。 同时，先吃蔬菜，因为胃肠里已存足了蔬菜，这时即使再吃主食，作为物理屏障，蔬菜也可阻隔主食与肠内消化酶的接触，延缓碳水化物的吸收，血糖也会降低。 三、先菜后饭，控量不难 糖友要控制每天主食量，但很多糖友说，有时吃饭控制不住量，吃少也饿啊。其实我们胃的空间有限，如果先吃蔬菜，菜吃足了，有了饱腹感，那么再吃饭也吃不多少了。很多糖友先吃蔬菜后吃饭都有这种感受，就是吃完菜，胃剩的空间也不大了，主食真的就吃不了以前那么多了，这样，慢慢就可控制住饭量了，这样不仅血糖会降低，胰腺负担也会减轻。
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