 【1】是什么造成乳腺癌如此高发呢？ 乳腺不是消化器官，表面上看乳腺癌似乎与饮食没有直接关系。但研究发现，除了遗传因素、精神因素和一些吸烟、喝酒、熬夜等生活不良习惯外，长期的“高脂饮食”也是频频诱发乳腺癌的主要原因。 【2】什么是“高脂饮食”？ “高脂饮食”指的是日常进食过多的动物脂肪和一些高热量的食物而使人体脂肪富集，营养过剩。而脂肪中所含的类固醇可以在人体内转变成雌激素，雌激素则与乳腺癌的发生密不可分。身体内雌激素的水平过高，雌激素与孕激素的平衡失调，则会促进乳腺癌细胞的形成，最终，就有可能导致乳腺癌的发生。这就是“癌从口入”。 【3】如何从平时饮食上预防乳腺癌？ 为了预防乳腺癌，女性要养成低脂饮食习惯，平时不过量摄入肉类、煎蛋、黄油、奶酪、甜食等，少食腌、熏、炸、烤食品，避免饮酒过多，少喝咖啡，保证体内的雌激素维持在正常水平。此外，在饮食上要适量增加以下几类食物的摄入： （1）含乳酸菌多的食物 酸奶和一些发酵性奶制品中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，可以改善人体的肠道菌群，增加肠道内有益菌的比例，而它们所生成的产物还可以影响人体内的肝肠循环。而肝肠循环决定着人体对脂肪的吸收。因此，适量摄入含乳酸菌较多的食品可以抑制脂肪的吸收，从而某种程度上降低乳腺癌的发病率。 （2）高纤维食物 南瓜，芦笋、芹菜、红薯等一些高纤维食物中所含的纤维素、半纤维素和果胶可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍；还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇和脂肪的吸收；此外，各种纤维均有助于过多的雌激素排出体外，从而阻止雌激素刺激乳房组织，避免引发增生或癌变。 （3）含维生素A较多的食物 维生素A 能维持人体上皮组织的正常结构和功能，可以使细胞生长正常化，调动肌体的抗癌能力，使致癌物质难以侵犯。若女性能经常食用含有维生素A 的食物，如胡萝卜、土豆、扁豆、西红柿、大蒜、芦笋、芹菜、菠菜、蛋黄、羊肝、杏、柠檬、麦胚、植物油等，则可有效地预防乳腺癌。 （4）富含维生素D的食物 研究发现，适量增加维生素D的摄入，可以降低乳腺癌的患病率及致死率。这是由于维生素D在乳腺细胞中的代谢产物能够通过提高DNA某种修复蛋白的水平来缩小肿瘤体积，延缓乳腺癌的恶化。含维生素D 多的食物主要是牛奶和鱼。女性朋友如果长期坚持每天饮1 杯牛奶、吃500 克鱼，可一定程度上地预防乳腺癌。 （5）含有植物性激素的食物 常见含植物性激素的食品主要是一些豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹等等。豆类中的有效成分则是大豆异黄酮，它可以帮助调整女性体内雌性激素含量的高低。此外，还能抑制引起癌细胞生长的酪蛋酸激酶的活性，可以控制癌细胞赖以生存的血管的增生，从而减慢癌细胞增生的速度。大豆异黄酮还可以消除活性氧，起到抗氧化的作用，这不仅能预防乳腺癌的发生，而且可以延缓皮肤衰老、减少皱纹、美容养颜等等。 （6）含碘食物 海带、紫菜等海藻类食物具有缓解乳腺增生的作用。这是由于其中含有大量的碘，可以促使维持体内雌激素正常水平，使内分泌失调得以调整，最终消除乳腺增生的隐患。此外，研究发现肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻这类含碘较多的食物，能调节和平衡血液的酸碱度，从而起到一定的防癌作用。 （7）含硒和锌等微量元素的食物 人们发现含微量元素锌和硒的食物对预防乳腺癌有着特殊的功效：硒元素能够防止致癌物质与正常细胞中DNA的结合，从而起到防治癌症的作用，尤其对延缓乳腺癌患者的生命有着明显的功效；而锌元素则能抑制人体不同部位的癌症。含硒量较高的食物有鱼类、猪腰、荠菜、大蒜、香菇、洋葱、番茄、南瓜等。含锌量较高的食物有牡蛎、青花鱼、鳗鱼、海带、豆类、芝麻、胡桃等。 （8）菌类食物 平时多摄入黑木耳、猴头菇等菌类食物，它们所含的多糖体、多肽类对癌细胞有较强的抑制作用；同时能明显增加肌体内的蛋白组成成分，产生干扰素，进而增强抗癌防癌的效果；此外，菌类食物营养成分丰富，增加摄入有助于升高人体的免疫球蛋白，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。 总之，现代女性要想远离乳腺癌的困扰，合理调整饮食结构是关键，牢记大豆、乳制品、海产品、坚果、菌类、鱼类等是乳房的最爱。除了改变饮食习惯外，坚持体育锻炼，积极参加社交活动，避免和减少精神、心理紧张因素，保持良好心态，保证每人充足睡眠时间等等也是预防乳腺癌的重要手段。
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