2025 年 12 月 14 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《厨房里的中药 2》，厨房里的这些调料可不只是提味那么简单！花椒吃着又麻又香，白芷能去掉食材的腥膻还能增香，都是咱们做菜时常用的经典调料；还有苏子、木姜子这两种不那么常见的小众调料，也藏着不少实用功效。中国中医科学院中药资源中心的詹志来研究员、中日友好医院的张纾难主任医师，还有中国中医科学院的张雪亮主任医师，今天就来教大家怎么用这些调料，让吃饭既香又能养生～ 花椒：暖身驱寒，缓解湿气痛 花椒性子偏热，还有点辛辣味，平时吃能帮着赶走脾胃和肚子里的寒气，比如天冷了总觉得肚子凉、没胃口，花椒就能派上用场；而且它的辛辣劲儿能除掉身上的湿气，要是总觉得四肢沉重、关节酸痛，可能就是湿气重，适量吃点花椒会舒服不少。 实用小方子 花椒豆蔻煎：准备 10 克花椒、10 克生姜和 10 克白豆蔻，放在一起煮水喝，能起到驱寒止痛的效果，比如受凉后肚子疼、胃不舒服都能用。 做菜怎么用 做宫保鸡丁的时候，花椒和辣椒可是黄金搭档！两者搭配出来的麻辣口感，正是川菜的灵魂，少了花椒，宫保鸡丁就没那味儿了～ 木姜子：调理脾胃，去腥提鲜超给力 木姜子吃着辛辣，性子偏温，平时脾胃怕寒、一受凉就肚子疼，或者有点恶心呕吐的话，吃点木姜子能缓解。 简单吃法 把干木姜子碾碎，用开水冲泡就行，单独泡或者加点茶叶一起泡都可以，能帮着调理脾胃、除掉体内湿气。 做菜小技巧 做贵州酸汤鱼的时候，加一把木姜子准没错！它能去掉鱼肉的腥味，还能带来一种特别的清香，让酸汤鱼的味道更有层次感。 白芷：赶走风寒头痛，鼻子通气更顺畅 白芷是一种植物的根茎，闻着香味很浓，里面含有特殊的挥发油，在中药里属于能驱散表邪的药材。 主要用处 祛风止痛：不小心受凉感冒了，出现头痛、怕冷、发烧、流鼻涕、打喷嚏这些症状，用白芷能缓解。 宣通鼻窍：不管是感冒后鼻子堵得慌、老流鼻涕，还是有慢性鼻炎、过敏性鼻炎，总觉得鼻子不通气，白芷都能帮着通鼻窍。 实用小方子 白芷荆芥茶：拿 30 克白芷和 3 克荆芥，一起磨成细粉，每次取 6 克用温水冲喝，通鼻窍的效果特别好。要是没有荆芥，也可以把大葱的葱白晒干磨成粉代替，效果一样不错。 做菜推荐 用白芷炖羊排特别合适！既能去掉羊肉的膻味，让羊排吃着更香，还能起到养生的作用，冬天吃暖身又舒服。 白苏子：化痰止咳，帮着消化 咱们常说的 “时光荏苒” 里的 “荏”，指的就是白苏。从植物分类来看，白苏和紫苏其实是同一种植物，只是颜色不一样。白苏子能帮着往下顺气、化解痰液，平时咳嗽、气喘、痰多，或者吃饭没胃口、消化不好，都能用它来调理。 实用小方子 三子养亲汤：准备 9 克白苏子、9 克莱菔子和 9 克白芥子，放在一起煮水喝，能温暖肺部、化解痰液，还能帮着消化积食，家里老人孩子消化不好、痰多都能用。 专家提醒 像白苏子这种种子类的中药，用的时候一定要砸开或者捣碎，这样里面的有效成分才能更好地发挥作用，效果才会更明显 |
