2026年 7 月 16 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《巧食粥汤度炎夏》。盛夏酷暑，暑热之邪极易耗气伤津，岭南民众对此素来体察深刻，亦积累了诸多顺应天时的调养之法。广东省中医院杨志敏主任医师与胡世云主任医师联袂支招，指导大众巧用寻常粥品与汤羹，以此安然消夏，平稳度过溽热时节。 夏日解暑粥 夏季暑气蒸腾，气候炎热，人体腠理开泄，易致汗出淋漓，进而造成体内津液与电解质大量耗损。此时进食粥品，既能有效补充流失的水液，又可缓解因暑湿蕴蒸所致之烦闷不适；加之粥品易于运化吸收，尤为契合脾胃虚弱、受纳腐熟功能减退者之生理特点。 绿豆粥 绿豆性属寒凉，功擅清热利湿、解暑生津，兼具一定解毒之效。若意在增强解暑之功，烹煮时不宜过烂，以保留其清利之性；若侧重于解毒疗疮，则需延长熬煮时间，直至绿豆瓣绽开，令药性充分渗出。 需特别指出的是，夏日贪食冰镇凉粥易戕伐机体阳气。寒凉之物骤入于胃，可致肌表毛孔骤然闭合，致使暑热之邪郁闭于内，难以透发，且阻碍湿气外排。故建议食用温热的粥品，借其温和之力助阳达表，发汗散热，使邪有出路。 花甲丝瓜绿豆粥 此粥整体味咸香适口，契合中医“咸入肾”之论。肾为水脏，主一身之水液代谢，夏日常食咸味粥膳，有助于调节体内水液输布，促进湿邪排出。 其中，花甲功擅滋阴清热、利水渗湿；丝瓜长于清暑凉血、化痰通络。二者相须为伍，可显著增益全方清解暑热、祛除暑湿之效。 制备之时，宜先将绿豆清水浸泡至发胀，继而与淘洗后的大米共煮至糜烂；再将预处理妥当之花甲、丝瓜入粥稍滚，最后依口味酌加精盐等调味品即可。 广东凉茶 粤地气候湿热交蒸，孕育了独具特色的凉茶文化——尤以“凉茶热饮”为要旨。此举旨在借药材本身寒凉之性以清热泻火，复借热饮之温通以行药势，兼护脾胃阳气，不致寒凉败胃。 中医理论认为，夏月阳气浮越于体表，故见身热肤灼，然体内脏腑实呈虚寒之态。若径直以冰镇冷饮祛暑，非但欲速不达，反易损伤脾胃运化之机。相较之下，热饮凉茶可凭借温热刺激鼓动阳气，促使腠理开泄而排汗，使体表郁热随汗而解；同时，凉茶所含药性成分得以充分发挥，内清湿热，从而实现“外散内清”、表里同治的解暑良效。 夏日开胃汤 除凉茶之外，夏日常饮汤品亦是消暑益气的优选。在广东地区的夏令膳食结构中，汤羹不可或缺。中医认为，汤液能迅捷补充耗损之津液，缓解暑热所致之伤津耗液；且汤水质地濡润，易于被机体吸收利用，不致增添脾胃运化负担。 双果排骨汤 黄皮果性味偏温，功擅生津止渴、行气宽中，尤宜于暑热伤津、纳呆食少之时食用。无花果则具润肺止咳、润燥通便之能，对缓解夏季肠燥便秘颇有裨益。此汤酸甜适口，既能清解暑热，又能健脾祛湿，堪称夏令食疗之佳品。 小贴士：炎夏之际亦可常饮冬瓜汤，冬瓜善祛暑湿，可佐以玉米须、薏苡仁同煎。烹制时以保留冬瓜皮为佳，盖因冬瓜皮利水消肿之力更胜一筹。 夏日消肿汤 赤小豆：遴选颗粒饱满、色泽红润者为佳，其利水消肿功效卓著，药性较强。 绵茵陈：清利肝胆湿热之功颇佳，该药归肝经与胆经，善于疏利肝胆，调畅体内湿热平衡。 赤小豆与绵茵陈相配，能协同增效，有效清除体内蕴结之湿热及停聚之浊水，显著改善夏日湿浊困阻所致之肢体浮肿。辅以鲫鱼，可提供优质蛋白质及不饱和脂肪酸，既助机体恢复体能，又能增强免疫机能。故此汤尤为适宜暑湿偏盛、易感浮肿之人饮用。 |
