2026 年 5 月 12 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《中医食疗巧养生1》：面色晦暗、毛发脱落与早白、眩晕耳鸣及口舌生疮的饮食调理策略。 针对面色萎黄、脱发白发、眩晕耳鸣、口舌生疮等一系列亚健康表现，应如何通过膳食进行干预？广东省中医院胡世云主任医师携手北京中医药大学鲁艺教授，将引领我们系统剖析南北地域差异下的食疗养生精粹。 一、 面色晦暗的膳食干预 1. 猪肝粥 制备工艺：首先，于粥底中加入数滴食用油，武火熬煮约30分钟。取新鲜猪肝以啤酒浸泡以祛除腥膻之气，辅以姜丝拌匀，静置10分钟。倾去啤酒，复用清水漂净猪肝，继而浸入牛乳中腌制10分钟，并调入适量食盐与姜丝。最后，将经牛乳处理后的猪肝投入粥底，续煮约2分钟，佐以食盐、葱花调味即成。 专家解析：面部色泽的荣枯与女性气血的充盈程度密切相关。气血充盛则上荣于面，表现为面色红润光洁。据《圣惠方》记载，猪肝羹具有明目补血之功。猪肝性味甘温，归肝经，能藏血明目，自古即为补血要药，对缺铁性贫血亦有确切疗效。 操作要点：利用啤酒祛除猪肝腥味，系因啤酒花所含二氧化碳可有效置换并带出猪肝深层组织中的杂质、残留毒素及腥秽之气。 2. 乌鸡参汤 制备工艺：乌鸡经焯水处理，加入姜片及黄酒以辟腥，配伍红枣、党参适量。武火煮沸后转文火慢炖约2.5小时，待汤汁醇厚浓稠即可熄火。 专家解析：乌鸡功擅补肝肾、益气血、退虚热；党参则能补中益气、健脾益肺、养血生津。针对气血亏虚之证，党参可实现气阴双补、气血同调，协同乌鸡温中退热、补虚损之效，共奏调补气血之功。 操作要点：党参之佳品首推“潞党参”，属桔梗科植物，其性平和，相较于人参，不易引发燥热上火之弊。 二、 脱发与白发的食疗方案 1. 五黑丸 制备工艺：取黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑豆、黑桑葚五味药材，研磨成细粉，加入蜂蜜调和均匀，手工搓制成便于服用的丸剂。 专家解析：中医理论认为“肾其华在发，发为血之余”。脱发与早白多责之于肾精亏虚、气血不足。五黑丸所选药材皆属黑色，依中医五行理论，黑色入肾，皆具补肝肾之效。本方偏于滋补，适宜因长期熬夜耗损肾精的人群服用。 操作要点：黑芝麻素有“百谷之冠”美誉，富含亚油酸与维生素E，久服对皮肤润泽及毛发强健均有显著助益。 2. 何首乌炖乌鸡汤 制备工艺：乌鸡斩块，冷水下锅，辅以少量何首乌，佐以枸杞、大枣、葱段、姜片，武火炖煮30分钟后改小火慢煨，起锅前加入香葱、香菜、胡椒粉及食盐调味。 专家解析：黑色食材多具滋补肝肾之功。何首乌能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨；乌鸡则补肝肾、止带温中，尤为女性所宜。 操作要点：现代药理研究表明，生何首乌具有一定毒性。虽经九蒸九晒炮制为制何首乌，仍存潜在肝毒性。临床应用须严格遵循以下原则：辨证对症施用；连续服用周期不宜超过两周；单次用量须控制在6克以内。 三、 眩晕耳鸣的调理膳食 1. 海参鸡汤粥 制备工艺：将小米蒸制成饭，与南瓜泥一同融入熬制完成的鸡汤基底中，最后加入海参同熬成粥。 专家解析：肾开窍于耳，主骨生髓。肾虚则髓海不足，易致耳聋耳鸣、眩晕昏花。海参功擅补肾益精，其味咸，咸入肾经，能引药力归于肾脏，滋补肾气，实现益精填髓、阴阳双补。小米性温，能固护脾胃、养脾血；鸡肉温中补虚。全方兼顾养胃补虚与填补精髓，对虚损所致的耳聋耳鸣、眼花头晕具有良好的调理作用。 2. 枸杞羊肉汤 制备工艺：羊肉切薄片，冷水下锅，加入老姜一块。煮沸后转小火，投入枸杞。炖至肉烂，以盐、白胡椒粉调味。 专家解析：羊肉性热，补益气血功效卓著。枸杞又名“却老子”，能滋补肾阴、益精明目，久服可抗衰老。此方乃地道西北风味药膳。 操作要点：枸杞主产于我国宁夏、甘肃、青海等地，极具地域代表性。 四、 口舌生疮的应对策略 1. 姜糖夏枯草水 制备工艺：夏枯草浸泡3分钟，生姜去皮切末，二者以沸水冲泡，加入冰糖溶化后代茶饮用。 专家解析：夏枯草归肝经，功擅清肝热、散郁结，常见于南方凉茶配方。生姜温中散寒，可制约夏枯草之寒凉属性。本方清热泻火，口感尚佳。 辨证要点：中医认为口疮部位不同，病机亦异。姜糖夏枯草水尤适用于舌体两侧生疮者。 地域特色：夏枯草为两广等南方地区特色药用植物，广东民间常用其煲汤，以达清热、凉血、败火、养阴之效。 2. 莲子心麦冬茶 制备工艺：取莲子心15枚、麦冬6粒、五味子5粒，置于杯中，以沸水冲泡代茶饮。 专家解析：莲子心清心火，麦冬、五味子酸甘化阴。全方配伍精当，特别适宜气阴两伤兼心火亢盛之人群。 药材鉴别：五味子分南、北二种。道地药材以北五味子为佳，尤以产于辽宁者为上品。 |
