反式脂肪酸不是脂肪，却比脂肪更可怕

有说植物有比大多数动物油要好，因为含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇和甘油三酯，所以是好油。

但是植物油有一个大的问题啊，就是这个不饱和脂肪酸呢，它不稳定，导致植物油的保质期短，不耐受高温，做烘焙或者油炸食品的时候就很不方便了。

那这时候怎么办呢？有人就想出办法啦，用氢气改变这个植物油的结构，变成氢化植物油，价格便宜啊，耐高温，不容易变质，并且增加食物酥脆滑嫩的口感，而且植物油还比动物油健康啊。

所以这个技术啊，一经推出，就瞬间成了食品行业的宠儿。不过这些人利用了化学，但他们不知道敬畏化学，慢慢地研究者就发现了，原来氢化植物油还有一个很大的问题，就是在生产过程当中呢，会产生很多的人工反式脂肪酸。

而这个反式脂肪酸啊，不仅会升高低密度胆固醇，还会降低高密度胆固醇，双重打击啊，带来心脑血管疾病的风险大大的增加，还会引起肥胖，小孩子吃了还会影响生长发育，所以早在2018年的时候呢，就被who列入了黑名单。

在生活中我们怎么减少反式脂肪酸呢？

首先是在买饼干，蛋黄派、巧克力、沙拉酱这些东西的时候啊，看看这个配方表有没有反式脂肪酸这一行国家规定啊，含量低于0.5克呢，就可以标注为零，所以写着零的这部分食物啊，是可以放心一点的。

那如果配料表没有这一行的话，你反而要小心啦，要再仔细的看一下配料表。有没有人造黄油、麦淇淋、氢化植物油、氢化棕榈油、固体菜油、人造酥油，用这些油制作的零食啊，很有可能反式脂肪酸就是超标的。

除了少吃这些零食和酱料以外呢，还要避免反复的烹炸，我们做油炸食品的话，常常会用掉一大锅油，是不是很多人都会舍不得一次性就丢掉呢？一般都会收集起来用来在炒菜，对吧？

那别再这么干拉，省下的那点儿钱却赔上了健康，就太不值得了。最后，植物油一般在160度以上啊，产生反式脂肪酸的量呢，就会大大的增加了，所以尽可能避免过度的把油加热，加热到冒烟的时候就很不健康了