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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。: Y* l& e6 r$ J5 }; }3 F2 z7 v
鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。 P: ?( R3 G: v* C+ _/ e3 w/ Z
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
+ f3 B( K* m) i& w! O2 m. K- L: x 我国传统医学认为+ z: @. x g9 x& H: D9 f; V6 o& _* m I
鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；
% W* z& l! a" F7 _4 j. i, v) U 鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。% r! _. W/ S; k
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。% Q. V' Y% J/ w0 F. w
鸡血适合人群- b) S* ~) D" o) y2 }9 x' O
一般人都均可食用。8 M1 u) K- k. A' j6 |. N/ Z8 }( i
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。2 M5 k1 U- \- j0 Z0 ~( a8 f' b
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。, o5 ~0 ~0 @2 H& A5 I
选方
* |; U1 M: C' V: V" \' z& z ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)& `0 ~, G9 ^: j) Y, H
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
5 i0 h# T) W; }; G, ]/ H ③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)- ^" j7 D) O' l, m& V
④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
3 l% T; }7 q+ N* l* S3 @ A, i( ^ ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
6 ]: ^8 F! u4 ?' ?; E: ^" h) \ 鸡血做法指导：
+ k" [* D: [0 _4 h% U3 Y% b' { 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。: y( ~+ J% F' g" q
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。, U, D" e% {. k7 I
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