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【导读】鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。
8 C9 z) P) c$ R$ Z9 B q2 ^鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。% Z2 L+ B& M0 |+ i/ E8 {4 A' _: {
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。 H9 }% C( s- w
我国传统医学认为
b. R$ V7 A: b) `- y6 I) G5 { 鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；, j6 B9 D0 V) L- Q- b
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
; M3 @1 ]1 a7 p s; I5 n6 b; L 主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。4 I- b$ U4 R! C6 }! N& H
鸡血适合人群+ k$ o0 V N& k. [* w9 y7 B
一般人都均可食用。9 _9 \' B7 X( {$ k$ {9 ]! S
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
/ Y. L" c5 Y. u, B r) W 2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。/ Y2 O3 j$ z* F) ]$ o) T
选方
0 [0 _ ^6 ^" A9 v4 ~ ①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
) k1 N. c1 R8 c9 G% [& O ②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)9 S& l0 Y2 m" ]
③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
! ]% X7 K1 J$ {8 ^0 R% `' o ④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
; w) n% A+ d% [* p7 |7 P6 @ ⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
/ I6 T; \% y3 k' G 鸡血做法指导：
* ?3 X) o N' j! D) h }5 a 1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
5 W7 D+ [( |- V. L0 \* |' E 2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。* H0 a# S- n9 Q6 s- }% Y W% e
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