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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

/ p- M. X1 I8 A9 J8 ~6 Z土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!$ h2 V3 Q: y2 U
【排骨炖小土豆】
5 i/ i  y7 m) m% W, |# @今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!+ ?- l0 D* H0 e4 y  M* E: g
材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量
: z( ^& Y! L$ `制作过程:
  f4 D' D# z: i4 t; Z1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;/ ?5 S1 V/ W1 V# d- w+ H
2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;2 ]* s' h1 c( f- b6 T2 {
3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;$ _/ {- {* g! t7 L# L7 F& C
4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;* t- U. @2 A  e  b4 h  T
5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;, I  r( m) f- g+ l) b, d- }3 F
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。& q  l# n% r; v9 \& y
【凉拌土豆条】
& H& K3 W: n# K9 u4 c2 z3 m, e这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。7 O( n0 a; a1 ~" R( e6 h
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺
; O3 e# p' s! g! n# t$ N5 I0 x制作过程:! e) _! g/ w3 S* U* s6 e8 }  b7 p
1. 2个土豆削皮;5 {$ O7 V" G+ w& q8 S
2. 土豆切出波浪花;
6 w4 ?; |4 r, r  C. Q  a3. 焯水3分钟即可;
7 Z% o  \" D* C3 M! w, h4. 盛出备用;; R- w" ?+ N+ z' q1 |) t
5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;
! `$ l( r3 M* p3 v7 v6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;( ]  ]; y) a; ~( s# u, E
7. 再放一勺辣豆豉调味;) a5 l+ Y- P" {
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。
7 i% ~% w6 U; x% R  d小贴士:: E( e" n) N, ~
1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;
& j2 ~9 M4 }  p. a! _$ B  I2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
$ k7 M+ S0 S! a+ a3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。% A7 d" Q0 G0 l7 q) K
【鸡腿土豆抻面】
9 e* D: Y( h9 R' ?0 P+ r材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块+ }! V( L6 B8 e, E$ ~* @  C( P
制作过程:
( y: q/ p$ R. E# M+ e0 f1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;3 l  B: u( P" E9 A# F2 u3 W
2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;- S# l: Z/ W2 N3 K! f! G6 f2 p
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;; z$ T# I6 j" F9 Y) C
4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
5 E% c# ~. D; E4 V5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;# g, d6 q$ N* k8 d: Y9 c
6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;: [/ I! |* x, {! F# `' S, T
7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;. y5 R8 p1 e* \) r
5 T( A" c% q/ w1 B5 D
8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
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