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土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！4 V; U9 M( y3 i* M
【排骨炖小土豆】
* s5 T% L- u7 J2 q' Z8 Y, [今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！; j2 j5 N) V: s2 Z A
材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量
6 `5 F6 Z. p$ S0 g( @1 T制作过程：0 C5 N: K4 v0 ?) t7 g1 N: W3 @
1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；- K K, d$ H& q, b8 \0 J1 X
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
/ d% T3 Q2 Z$ |+ n3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；
0 I5 }& J7 ~ }! o2 C/ z0 H" u4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
) k6 D$ @2 x8 q0 i6 n! D: c. l5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
) y' S, g# ]; ~6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。6 W% t" U$ `0 y% P3 a; v
【凉拌土豆条】 m& F8 U$ v0 s4 a4 a
这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。. B" T) t% U0 o3 f2 E" B
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺+ d+ m, U$ u+ \& P& f) Y' h+ K
制作过程：
* p* w& N- T- \6 J& Z1. 2个土豆削皮；
7 t8 g0 s* y: @" G3 N2. 土豆切出波浪花；
6 J+ R( V Q' J5 `- _) a) _& H3. 焯水3分钟即可；7 B K& O6 n! B- n9 m/ \
4. 盛出备用；% _" | [) a2 R+ {+ [
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
0 e8 x7 J7 X. z7 S% @ {" K* B3 J: ?6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
- A; J8 n/ s% K/ m# o& y! W1 g7. 再放一勺辣豆豉调味；" v0 w8 K& _# P2 ~" J: @" _
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。4 n4 T9 o9 b9 e7 t
小贴士：
0 P5 G! T2 y" X1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；( K9 t% y; z9 ~$ Y; o+ @+ y, o
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
& i% @+ [; ]! L3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。9 l; k$ C: P8 M, r! Z; d" }
【鸡腿土豆抻面】) T: i; v; i+ S* a: F. E4 a) k; C; _; c
材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块9 R4 C5 o# T7 G7 p0 k. z: l
制作过程：( l0 v( @; G1 ^7 Y1 N4 _* k
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；* |, q- v* X* l
2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；" ]; G$ B# E: x" S7 ~
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
/ d$ m* z0 T7 P( Q' d# `- b4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
/ `& [' C# ?! T3 d5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
4 I- b- \2 D( e4 @6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
: N1 W. W5 m+ D v" U; L7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！! X* I# z( k7 |( r! ]# X0 p
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