5 O/ q3 i8 N. ^3 ?/ u土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！* V3 X# o( `- ]. p" o+ E1 [
【排骨炖小土豆】
4 d. D7 N9 b$ o8 A' r" x今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
1 }: T! x3 ~' X3 N% ]6 B9 a- t& m材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量$ S4 A- K$ S$ Z" Y
制作过程：
# v& U3 x( y# K7 _1 A( T1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；
/ m+ d! [& [' Q' i3 t2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；" t& V0 n' j9 Z `$ a6 X: ^, b
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；' K% x; }5 U# T1 q: D
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
/ D9 r j" A# a% W, x. r3 }0 g* J5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
8 u5 v7 {0 z9 H7 l* _' b. ?4 S6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。4 o, n- A0 g9 O8 p4 X3 e- n! D
【凉拌土豆条】
# E' x- B# Z/ P& F, ]2 u+ T% w这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。! K) [+ l! \$ ]& i
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺2 i4 s% {# E5 p4 k L0 s P0 u
制作过程：
' [7 |4 f6 H8 `2 B1 j# x1. 2个土豆削皮；
: c6 R5 E! m% H1 w2. 土豆切出波浪花；
8 @ A* h6 F% B5 z3. 焯水3分钟即可；
$ T4 d( c; O7 x/ M. h4. 盛出备用；; w1 O5 n4 I. r# q( G/ b! X
5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
3 f! c2 R0 S( Z- M$ U" z0 V6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
* K7 O: @# z* U* M3 D7. 再放一勺辣豆豉调味；
/ a3 p# M1 H4 d. q; L2 l4 y8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。4 q! M: o! z, r, G+ C1 h6 e
小贴士：
" E) c& Z& u" X( Q. d0 S/ S* f+ U1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；1 D5 h( S' s% q" k) P
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；0 N3 Y7 e$ M4 q; O
3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。6 q- n: w9 O2 D& ^; x9 E
【鸡腿土豆抻面】
7 v% ]* N( m- r6 Z& U材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块& ~1 l# D6 U' a
制作过程：% G# n- g8 N' L; O
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
y' x/ R: x' Q) P+ M, G2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；+ m ~) @5 V3 }9 ?. ~# c9 q; d
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段； e7 R; I5 @5 y8 {& |; g) l0 ~! j
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
( d1 D* g- z$ h2 h b2 x5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
. U7 ]/ D1 r8 \2 v8 i' h" S- h6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
5 k1 x4 V5 G/ ?( p( p% [, A7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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