4 q4 H( P/ q3 _: ?$ d土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的，不管是男女老少都喜欢，一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法，暖胃开胃，最适合冬天吃，值得试一试！' |0 |3 \, B j4 r+ [. G
【排骨炖小土豆】3 ?2 \) L1 w7 C* s; v) u: r
今天的这锅土豆炖排骨，不用炖锅不用煎炒，炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉，所以有了这一锅，完全可以不用吃主食！
# G, S8 \2 s# B6 ]( G) {; ?材料：排骨800克，土豆，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量. R/ T; `3 M/ j8 ]
制作过程：
4 Q- C H; ~. Q. U+ M+ F M1. 排骨焯水，土豆擦掉外皮；3 R1 D- \/ t. i h5 Q1 S
2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；+ S& h# w: p& u
3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，用量自己来调整；盖上盖子，小火慢炖；: N9 t6 n T- V
4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
- V: o8 m7 ~; M! f. M9 L L. R! [5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；' K3 i- h& ]8 w. q+ y
6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
+ z [! a/ R4 [& C【凉拌土豆条】
) t2 _- a/ N+ i+ _这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣，我稍微做了些调整，以适应家人的口味。! p! Z J+ j. q/ l: J
材料：土豆两个，香菜两棵，干红辣椒3个，花椒一小撮，大蒜数瓣，大葱一小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉一勺8 d: w+ g; `* H; k7 p& L: ]% s
制作过程：
. O+ M- D7 k* \- ?" F) C1. 2个土豆削皮；" N. w# u8 _% [8 y$ S: B( r3 y3 G# f
2. 土豆切出波浪花；
" c! q2 u9 A# t- b! }3. 焯水3分钟即可；
3 o1 q: K2 H- L; ^ ?4. 盛出备用；
1 b# K. l d3 e G1 [5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；
" M/ l9 ^/ O, [; _5 p; P" z6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；
# {% _$ g) ]. ?# Q: \2 A3 e6 w7. 再放一勺辣豆豉调味；. ~2 I6 k1 b1 W: C8 h7 I
8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。; q# j4 O `- M6 g. F, }
小贴士：. y3 H9 d! n) i
1. 土豆丝切成波浪纹花刀，既增加了趣味，还使得表面积增大，更易沾上调料，味道更足；$ J* Q/ K/ G, U5 p C0 @3 G# q- B
2. 水开后再倒入土豆条，这样能保持完整不碎；
4 Z9 c# l& n; |- L! C' j1 L3. 将调料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接来两勺老干妈也不错。
1 h9 \' @$ T7 N, ?, N【鸡腿土豆抻面】
9 W, s( @6 M5 |; G3 O: J. i材料：鸡腿3个，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒1个，韭菜1撮，大蒜1把，油少许，八角2颗，酱油适量，蚝油少许，盐少许，水适量，柔软面团1块
7 I$ Z. c. g2 c0 [制作过程：& K% i$ o# Q, G8 X
1. 揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；
! H- \" I" L8 H) N% F7 ~) u+ h2. 鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；入温水锅中焯烫一分钟捞出；6 y, z" ^# O& }' C: E
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；% `2 k$ k1 g1 U5 E+ `
4. 不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；5 q- @' W: C: |5 j2 i& h2 t
5. 将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒；根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味；倒入适量的热水，小火将汤煮开；
* b1 w) _: `& A" t: o6. 在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；0 `2 ]1 x6 ~( R$ `- T. l5 h- R! _
7. 汤开了，将面片抻长抻薄，入锅中；
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8. 待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！% r$ l, |5 l% q
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