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冬天,土豆这样吃,晚餐要多吃

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田园网 发表于 2018-11-19 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

% f, W# S; C2 Q3 r6 T土豆做菜是在我们日常生活中必不可少的,不管是男女老少都喜欢,一年四季都离不开。今天分享3道土豆的做法,暖胃开胃,最适合冬天吃,值得试一试!
8 _: |. o+ G; ^3 ^! E1 o( X【排骨炖小土豆】- v* K: T0 u2 A( f( I2 l: L) B8 T
今天的这锅土豆炖排骨,不用炖锅不用煎炒,炖一炖就喷香无比。因为土豆富含淀粉,所以有了这一锅,完全可以不用吃主食!
7 V- t  D0 [: g- z  E" c5 ^2 `材料:排骨800克,土豆,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量
6 v  N5 C, R- q+ j! O' p. `" P$ y制作过程:
$ X+ }- W/ V, N- R1. 排骨焯水,土豆擦掉外皮;
  @$ X) f& P* E7 W. q/ n( p2. 煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;1 L9 i4 K5 ?; f: ~( C, }: m
3. 趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,用量自己来调整;盖上盖子,小火慢炖;
" i7 p& ~1 f3 ?% h7 s+ n4. 排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
& _3 t! J* w3 O7 c6 H+ x5. 将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;( G) o+ K  z) W; W1 V
6. 出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。1 y& R! D- [- S) I
【凉拌土豆条】
6 p7 n, i  X1 D9 m3 H+ x' l这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。8 {+ d5 `0 E* f3 G% g6 H/ C
材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺2 x( @( t7 `* X0 F9 w3 X
制作过程:; m& v1 }1 Y* M! O. |+ M+ Z) z0 Z
1. 2个土豆削皮;
* f, g. M; X) W4 \( e' s, d2. 土豆切出波浪花;! m: [7 s9 Q( y1 h; r
3. 焯水3分钟即可;5 z: P$ R2 p7 b, d
4. 盛出备用;
8 S% F, t( O' F" G- y) s5. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;
/ I. M7 X. z4 R$ A0 j/ n6. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;
" p+ f9 h; r( f; R- H& g8 j7. 再放一勺辣豆豉调味;- T0 H" I  I: Y, D2 [4 r% k
8. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。8 H# W# }8 K/ W0 y2 C% |& f
小贴士:: y+ {0 z( w- U0 ?8 c
1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;. d/ u7 G3 `6 N4 S' e% `5 r% ^" ?# k
2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;
6 j  N& T, i$ b  P( }2 R8 B6 L3 D5 ~3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。) U3 |, h6 n7 `* L
【鸡腿土豆抻面】
, I  y% l% w9 o1 A/ T0 D材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块
/ `# P' I1 }- y0 l9 a制作过程:: L3 I9 W  H# P- M" e# ?( R1 o
1. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;
% }& {  ~$ t+ Y' \4 e! C2. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;入温水锅中焯烫一分钟捞出;
8 V2 z- T; h" a, P3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
3 \' {! V9 F8 C- R5 T0 [+ J0 K" F4. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
2 f7 @8 f: B3 }) _5. 将焯过水的鸡块倒入锅中,翻炒;根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味;倒入适量的热水,小火将汤煮开;
8 @, [: {+ O4 d. k% ~6. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
, G0 Y  a+ m" e' T/ E7. 汤开了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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: ^5 {4 _3 V2 W+ q' r) V  ]8. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
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